長垣烹飪歷史悠久，始于唐朝，成于北宋，盛于明清，素有“烹飪之鄉”之稱。它吸取川菜之麻辣，粵菜之淡甜，蘇菜之配色，魯菜之用湯和徽菜之三重，逐漸形成獨具地方特色的正宗豫菜1200多種，其中中華名菜達幾十種。該縣辦有幾十所烹飪學校，目前廚師達兩萬人，分布在全國各地和三十二個國家的餐廳和中國使館。其中全國政協廚師長李學聚，北京釣魚臺國賓館總廚師長侯瑞軒燈被列為國家四大名廚。

 

　　香酥雞

 

　　香酥雞是飲食服務公司的拳頭菜，在新鄉市頗負盛名，深受各地食客青睞，皆以一品為快。

 

　　羅鍋肉

 

　　羅鍋肉制作方法嚴格講究，選用65公斤左右的健康肥豬，宰后放20小時(根據季節 變化靈活掌握)，取二道肉脖至帶硬皮肉20公斤，將肉洗凈切成長12厘米，寬10厘米的長 方形塊狀，放入攝氏80度熱水中一遍，撈出刮凈，沖洗干凈后放入鍋內，盛入老湯，淹住 肉即可加佐料(花椒30克，八角60克，桂皮50-克，丁香15克，草果20克，玉果15克，良姜40克， 枇卜20克)，先用武火(大火)，開鍋后改用文火(小火)，中間翻肉兩次，煮三小時 出鍋。出鍋后擺在案上晾涼，保持成型不變樣。

 

　　黃河鯉魚

 

　　黃河鯉魚肉制細嫩，營養豐富。還具有利水消腫，安胎通乳，下氣溫補的醫療價值。因此，也倍受孕婦，產婦，病患者和年老體弱者的歡迎。

 

　　新鄉燒雞

 

　　新鄉燒雞清潔衛生，色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。目前市 美林食品廠已將新鄉燒雞進行鋁箔袋真空軟包裝，可保鮮6個月，深受廣大顧客歡迎。

 

　　牛忠喜燒餅

 

　　牛忠喜燒餅是著名國家燒餅大師牛忠喜積60多年經驗創造出來的具有獨特風味的食品。1980年被河南省定為優質產品，并獲得報989年商業部系統優質產品金鼎獎。