大家知道信陽的茶葉很出名，一提起信陽毛尖無人不知，然而說起信陽熱干面它那馨人心脾的香味可絕不亞于信陽毛尖！

    河南素來以面食著稱，而信陽的熱干面雖然沒有鄭州的燴面出名，但好吃度卻是不可 相讓的！信陽地處河南最南部，在這個緊靠大別山銜接長江水的地方本是魚米之鄉，可是為什么面食也是如此的熱呢？當然這和整個河南省的概況是分不開的。河南全省都在長江北部且以面食為主食，自然面食在信陽也是響鐺鐺的。

    一大清早面館師傅就忙活開了，做的那套暫且不說，光吃的就已經讓人大開眼界了：師傅用熟練的動作先在一字兒排開的碗里放上剛巧蓋住碗底的醬油，再撒上一小筷子生豆芽，完了撒上一層薄薄的蔥花，姜汁和香菜，用小簸箕從滾熱的湯鍋里撈出幾縷長絲面(估計有50厘米長)蓋在上面。大清早有上班的，有上學的，有沒有做早餐出來吃便當的，幾十碗一會兒就見了底兒。

    大凡街頭的小吃攤家家都有熱干面，比起油條豆漿豆腐腦小包子，熱干面應該是最最熱俏了。它不僅色香味俱全而且吃起來也極管飽，上班一族都不愛吃早餐，也許是時間問題吧，所以還未到中午已是饑餓難耐，吃一碗熱干面既方便又實惠還快，中午晚上吃的也大有人在。當然這些特點也是它受青睬的最主要原因。

    信陽街頭小吃看起來很少，其實是因為它們的有序存在才讓人覺得少了一種小吃的熱火朝天勁，不過這可不能減去大家吃的熱情，滿街頭飄蕩的熱干面的清香讓人流連忘返，去南灣，雞公山的游客每每也是駐足其間。（原標題：信陽熱干面街頭飄香）