李爾薩燒雞是淮陽婦孺皆知的風味名吃，已有數十年的制作歷史，其獨特的風味引來著來自四面八方的食客。

    李爾薩燒雞風味獨特，極具食療和保健功能，是淮陽燒雞系列中的一絕，聲名遠播豫東大地。2008年，在淮陽縣首屆風味名吃比賽中，李爾薩燒雞被評為“淮陽十大風味名吃”。

    李爾薩燒雞的制作工藝十分精細：精選當年肥壯土雞，宰殺前飲清水并洗凈雞身，然后“別”好晾干，用飴糖涂抹、純小磨香油烹炸，配以砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等20種名貴香料，放在沿用數十年的陳年老湯里，先用武火高溫鹵煮，再經文火回酥四至六小時方才撈出。這樣制作出來的燒雞，香氣撲鼻、色佳味美、肉質白嫩、肥而不膩、肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有余香；如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而骨架相連。 

    多年來，李爾薩燒雞店老板李瑞杰先生兼收并蓄，博采眾長，將科學合理的配方與現代工藝完美融合，使用調料達20多種，制作出的燒雞色澤油亮、異香撲鼻，讓人望而生津、垂涎欲滴；其所用鹵湯，俗稱老湯，為李家獨門秘方配制，雖值酷暑，仍能凝為半透明膠狀，置于手中不溶散，其味絕佳，為難得的原汁調味劑。