焦蓋燒餅是我們登封百姓耳熟能詳的特色小吃，提起它，相信大家一點也不陌生，那么您知道焦蓋燒餅的其它身份嗎？它不但是我市的十大文化符號之一，其制作技藝也被列入了鄭州市非物質文化遺產保護項目。3號，記者就帶大家探訪焦蓋燒餅。

    孫江林是非遺項目焦蓋燒餅的第六代傳承人，今天就由孫師傅帶我們詳細的了解焦蓋燒餅。

    燒餅的制作工序比較復雜。孫師傅說要先將發(fā)好的面加入適量堿面和干面粉和好，制成面劑子。圓面團時，揪下一小塊蘸油、鹽、五料，然后用面團包好，再打成圓餅，然后粘芝麻。

    隨后，孫師傅帶我們來到了烤餅間，一走進來，就有一股香味撲鼻而來，除了烤餅的味道，里面還夾雜著芝麻的焦香縈繞鼻間。

    經過燒烤這最后一道工序之后，焦蓋燒餅也就出爐了。可以看到，新鮮出爐的燒餅圓形厚敦、表面黃焦。這時候，孫師傅告訴我們，這只是普通的燒餅，還有一種更加美味的叫做起酥餅。

    作為非物質文化遺產傳承人，孫師傅說他一直有個想法，就是想著怎么樣把焦蓋燒餅繼續(xù)傳承下去。如果還保留原來的小作坊模式，根本得不到傳承。為了，這個從09就有的想法，終于在今天實現(xiàn)了，孫江林師傅的燒餅店正式開業(yè)了。

    據了解，焦蓋燒餅也是我市繼登封窯、嵩山木版年畫之后的又一個非物質文化遺產生產性保護項目。（記者鵬飛）