淇河鯽魚產(chǎn)于豫北的鶴壁地區(qū)。淇河是河南唯一一條不受任何污染的河流，故淇河鯽魚已列為淇河著名特產(chǎn)之一，列為鶴壁三珍之首。 而淇河鯽魚背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態(tài)豐滿，俗稱“雙脊魚”，明代被列為貢品，現(xiàn)系河南省珍奇水生動物之一。早在《詩經(jīng)》中就描述有 “竹竿，以釣于淇”的淇河垂釣之景象。 淇河鯽魚風(fēng)味獨(dú)特，譽(yù)滿中外。其營養(yǎng)成分豐富。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)深研：淇河鯽魚含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵及維生素B1、B2、A等，可補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋養(yǎng)脾胃，去濕利尿，對慢性腎病、水腫等都特有奇效。
      
    豫北淇河發(fā)源于山西省陵川縣方腦嶺，流經(jīng)淇縣全境的叫淇河，在浚縣淇門入衛(wèi)河，全長161公里。淇河河谷狹窄，兩岸峰巒競秀，千巖萬壑，地形復(fù)雜，高低參差。在水文地質(zhì)上多屬奧陶系巖石溶裂隙水，故溫泉眾多。最寒冷的1～2月間，同緯度的其他河流早已冰封，這里水溫仍在10℃以上。在此得天獨(dú)厚的優(yōu)越環(huán)境中，淇河特產(chǎn)一種魚，名叫“雙背鯽魚”，主產(chǎn)于淇縣，與淇縣的“纏絲鴨蛋、無核棗”一同，被譽(yù)為“淇河三珍”，曾為歷代宮廷貢品。這種魚體形奇特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，乃鯽中上品“國之瑰寶”，走俏市場，供不應(yīng)求。 　　
       
    雙背鯽魚 　　
       
    “雙背鯽魚”，鯉形目、鯉科，屬淇河鯽，雙背鯽。因產(chǎn)于淇河，故又稱淇河鯽魚。雙背鯽魚產(chǎn)于淇河中下游，這里三面環(huán)山，一面臨水，青山隱隱，綠水迢迢，山清水秀，風(fēng)景優(yōu)美如畫，是《三國演義》作者羅貫中晚年生活居住的地方。 　　
       
    雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長速度慢，而雙背鯽魚則生長速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。 　　
    
    雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個大體壯。一般鯽魚個小體輕，重不過500克左右，而雙背鯽魚大的高達(dá)2500克左右，是鯽魚中的一個絕無僅有的品種。雙背鯽魚“十魚九母”，雌性為數(shù)眾多。雄性地位顯赫，為典型的“一夫多妻”家族。這一點(diǎn)，在眾多的魚類家族中極其罕見。
       
     雙背鯽魚一個最為顯著的特點(diǎn)是肉味鮮美，營養(yǎng)價值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19．6%，比黃河鯽魚高6%，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6%--4．75%．而雙背鯽魚僅為1．74%---1．85%。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美質(zhì)佳魚種。我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》（毛詩）中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，古詩中也不乏“以其食魚，唯淇之鯽”的譽(yù)詞。湯陰縣一卷（1938）記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜于冬日，昔在封建時代專差向皇帝貢獻(xiàn)，列三大貢品之首（淇鯽、香稻米、纏絲蛋），頗受嘉評，時稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪，馳譽(yù)南北。”。



 

Crucians in Qi River

    Crucians in Qi River are produced in the region of Hebi in South Henan, which has been listed as a famous specialty in Qi River and the head of Three Treasures of Hebi. This kind of crucian has light brown back, silver white stomach, transparent breast, tail and fim. Besides, they have broad and thick fish back, and plump body so that they are called Double-back fishes, which were regarded as tributes in Ming Dynasty and nowadays are precious water animals in Henan province. Crucians in Qi River enjoys a high reputation all around the world for their unique flavor and rich nutrition such as protein, fat, sugar, calcium and several kinds of vitamin and so on, which endows them medical functions of strengthening physiques, nourishing spleen and stomach, eliminating wet as well as particular effects on chronic kidney disease and edema.