原料配方：芝麻仁500克，油炸花生米（脫皮）250克胡桃仁250克，八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陳皮、砂仁、良姜等味料共計(jì)50克，干面粉2500克，玉米淀粉500克，香油300克，鹽面250克。

    1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

    2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

    食用方法：

    1、開水沖食。將少量溫水沖入油茶面內(nèi)攪拌成糊狀；用100oC沸水沖入，邊沖邊攪動(dòng)，待成稀糊狀，即成。通常50克油茶面沖入沸水400克即成一碗油茶。

    這是油茶鋪的經(jīng)營方式，現(xiàn)吃現(xiàn)沖，香味撲鼻，深受茶食愛好者青睞。

    2、煮食。將油茶面以清水澥成稠糊，再下入沸水鍋內(nèi)攪成稀湖狀，待煮沸后即盛入處邊有保暖設(shè)備（特制棉被）的油茶壺中，食用的從壺嘴倒入碗內(nèi)即可。

    這是走街串巷背著油茶壺叫賣的經(jīng)營方式。在當(dāng)代，擺攤設(shè)點(diǎn)者多以此法經(jīng)營。