菊花以獨(dú)特的風(fēng)韻成為古城開封的象征，被定為開封的市花，開封也因此被稱為菊城。 　　
       
    菊花是菊科菊屬的多年生草本花卉，原產(chǎn)于我國，是我國傳統(tǒng)名花之一，它與梅、蘭、竹并稱為花中"四君子"。菊花在我國已有3000多年的栽培歷史，品種多達(dá)3000余種，而開封目前的菊花就有1000余種。 　　
       
    開封的菊花，早在北宋時期就已馳名全國。據(jù)宋代孟元老《東京夢華錄·重陽》篇記載："九月重陽，都下賞菊，有數(shù)科……無處無之，酒家皆以菊花縛成洞戶。" 當(dāng)時"禁中與貴家皆賞此菊"，"士庶之家亦市一二株玩賞"。到了明、清時期開封養(yǎng)菊之風(fēng)更盛 ，在禹王臺乾隆御碑中，至今還可以看到"風(fēng)葉梧表落，霜花菊白堆"的詩句，由此可見，開封栽培菊花的歷史 是多么悠久了。
       
    菊花有很高的藥用價值，有增強(qiáng)人們的體質(zhì)，延年益壽的功用。《神農(nóng)本草經(jīng)》把菊花列為上品，言"久服利備氣，輕身、耐老延年"。此外，菊花還可以釀酒、制茶，菊苗和花還可以作菜食用，如今在開封就有菊花茶、菊花餃子、菊花包子等土特產(chǎn)和風(fēng)味小吃。這里我順便告訴您一個民間治頭疼病的小偏方，就是將曬干的菊花充枕，常用此枕，不僅可以治愈頭疼，還可以清心明目，可謂一舉兩得。正是由于菊花世人皆知的觀賞價值和其他功能，自古以來，開封人民就形成了愛菊、種菊、賞菊的習(xí)俗。

    2008年，開封菊花通過了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的認(rèn)證。