通許的高爐燒餅、焦蓋燒餅，是河南地區特有的一種烘烤食品。距今已有八百多年的歷史，相傳通許燒餅是為紀念抗金英雄岳飛而得名。

    據傳，南宋高宗年間，抗金名將岳飛，大破金兀術后，駐兵登封，曾在傅誠、甄興開的店中進餐，留下金、銀各一錠。然后在大破連環馬、浮鐵駝之后乘勝渡河北上時，卻被秦檜用十二道金牌調回，害死在風波亭上。
 

    通許的傅誠、甄興懷念岳飛、痛恨秦賊，便用面團加油、鹽、五香料，做成烏龜模樣，放在爐火中燒，取名燒檜，擺攤出售，人們爭相購買。食時，還要罵上兒句：“秦檜秦檜你是鰲，謀害忠良如蛇蝎，吃爾肉，喝爾血，先把爾的鰲蓋揭。”然后，一把將焦蓋揭下放入口中。有人說：“烏龜一近火就把頭尾四肢縮入蓋內，至死不出來。”于是，又改做成圓餅，外貼一層密密的芝麻。八百多年，這種燒餅代代創新，名聞遐邇。