杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果。

    杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用其取代膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

    在白云山，走進任何一家小店都可以買到袋裝的剝好的杏仁，還有開口杏仁，后者的價格大約為10元/斤，味道香甜可口。