新安縣“老王燙面角”是豫西名吃、河洛一絕。它融合了包子和水餃的優(yōu)點(diǎn)，又運(yùn)用了燙面角的工藝，色、香、味、形獨(dú)特。該食品用料嚴(yán)格考究，制作工藝完備精細(xì)，狀如新月，色如瓊玉，晶瑩剔透，綿軟溢香，面軟皮筋，筷夾不破，爽滑利口，油而不膩。食用時(shí)，佐以蔥頭、大蒜、香醋、辣椒油等，味道鮮香不膩，味美可口。

    新安縣“老王燙面角”是由新安縣人王金斗于1914年創(chuàng)制的。此名吃一經(jīng)問(wèn)世，立刻受到了廣大食客的喜愛(ài)，曾有人贊譽(yù)它：“名揚(yáng)隴海三千里，味壓河洛第一家。”

    近百年來(lái)，歷經(jīng)第二代傳人王德法、第三代傳人王老悶、第四代傳人王國(guó)紅、王國(guó)強(qiáng)的潛心鉆研和發(fā)揚(yáng)光大，它已享譽(yù)海內(nèi)外。民國(guó)年間，它就久負(fù)盛名。建國(guó)以后，我國(guó)黨政領(lǐng)導(dǎo)、文化藝術(shù)界名流都曾給予其高度評(píng)價(jià)。改革開(kāi)放以后，美國(guó)、烏克蘭、日本、加拿大、瑞典等十幾個(gè)國(guó)家的游客都曾對(duì)其贊不絕口。

    多年來(lái)，《人民日?qǐng)?bào)·***版》、《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)烹飪報(bào)》、《河南日?qǐng)?bào)》、《洛陽(yáng)日?qǐng)?bào)》都曾予以專題報(bào)道。該品牌2007年被河南省確定為首批“中華老字號(hào)”，2008年被洛陽(yáng)市評(píng)選為首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，2010年，該店被河南電視臺(tái)評(píng)為“中原特色餐飲店”。（原標(biāo)題：新安縣“老王燙面角”)

    來(lái)源：洛陽(yáng)商報(bào)         2012年03月26日