黑木耳一種腐生真類菌植物,含有大量碳水化合物,蛋白質約10%,脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力,它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質集中起來,排出體外。