南京鹽水鴨。

馬祥興蛋燒賣(mài)。

綠柳居素菜包。

　　最近，武漢熱干面、重慶火鍋申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺的消息，在國(guó)內(nèi)掀起了一陣“美食申遺潮”。記者日前從南京市非遺保護(hù)中心獲悉，在我市申報(bào)第四批國(guó)家級(jí)非遺的7個(gè)項(xiàng)目中，有4項(xiàng)都是“飲食類(lèi)非遺”：南京鹽水鴨與雨花茶、綠柳居素食和馬祥興清真菜將組成“三菜一茶”的陣容，向第四批國(guó)家級(jí)非遺名錄發(fā)起沖擊。

　　市非遺保護(hù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，第四批國(guó)家級(jí)非遺申報(bào)工作于去年9月啟動(dòng)，我市共有7個(gè)項(xiàng)目通過(guò)評(píng)審，獲得參評(píng)國(guó)家級(jí)非遺的資格。這份名單的最大亮點(diǎn)，就是出現(xiàn)了4項(xiàng)“飲食類(lèi)非遺”：南京板鴨鹽水鴨制作技藝、綠柳居素食制作技藝、馬祥興清真菜烹制技藝、雨花茶制作技藝，另外三項(xiàng)分別是高淳跳五猖、江浦手獅和丁氏痔科醫(yī)術(shù)。

　　提到非遺，南京市民往往會(huì)聯(lián)想到剪紙、花燈、云錦，很少有人會(huì)把這個(gè)稱(chēng)謂與身邊的美食和菜館聯(lián)系在一起。其實(shí)，在南京91項(xiàng)市級(jí)非遺名錄中，“飲食類(lèi)非遺”共有7項(xiàng)，除了此次申報(bào)的“三菜一茶”外，還有劉長(zhǎng)興面點(diǎn)、秦淮風(fēng)味小吃和六合龍袍蟹黃湯包。不過(guò)，在南京的國(guó)家級(jí)非遺名錄中，“飲食類(lèi)項(xiàng)目”目前還是個(gè)空白，如果鹽水鴨領(lǐng)銜的“三菜一茶”能夠成功入圍，將成為首批躋身國(guó)字號(hào)非遺的金陵美食。

　　專(zhuān)家表示，此次申報(bào)的4項(xiàng)“飲食類(lèi)非遺”，可謂是南京傳統(tǒng)飲食文化的“代言人”。這些“名菜”“名茶”若能躋身國(guó)家級(jí)非遺，將為傳承傳統(tǒng)烹飪技藝和推廣金陵美食文化帶來(lái)巨大的推動(dòng)作用。（原標(biāo)題：南京鹽水鴨領(lǐng)銜“三菜一茶”申報(bào)國(guó)家飲食非遺）