中新社福州5月4日電 (記者 劉可耕)制作肉燕、抆鼎邊糊、烰海蠣餅、煎煎餅、炊碗糕……現場烹制的一道道福州風味美食，4日亮相福州市晉安區新店鎮西園村舉辦的“我們的節日——立夏風味小食節”，再現了福州傳統“做夏”習俗。

　　明天(5日)就是中國傳統節氣立夏。值此立夏前夕，西園村陳氏宗祠前的廣場上熱鬧非凡，福建非物質文化遺產同利肉燕現場制作、福州閩侯金牌喜娘展演、福州著名民俗專家方炳桂關于傳統“做夏”習俗的現場講解，吸引眾人圍觀。

　　方炳桂說，擇立夏前夕舉辦這個立夏風味小食節，就是要喚醒當代人對福州傳統節日的記憶，讓更多年輕人得以了解和傳承。

　　據方炳桂介紹，每逢立夏，福州素有“做夏”的傳統習俗，其實就是福州以風味小吃為主的美食節日。這一天，家家戶戶磨麥粉，磨米漿，做煎餅，炊碗糕、井糕，煮鼎邊糊，各自品嘗自做的風味小吃，同時還與鄰里互相饋贈、交流。清代鄭東廓《福州風土詩》中有“梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊”，說的正是福州的這一傳統習俗。

　　在福州，民間還流傳著這一天食碗糕、井糕眼睛會亮的說法，所以碗糕、井糕成了福州立夏節日敬老愛幼的吉祥食品。

　　福建省非物質文化遺產傳承人、福州市餐飲烹飪行業協會副會長陳君凡表示，接下來，閩都文化志愿者團隊還將在福州倉山林浦、下渡和閩侯祥謙、源脈溫泉本部等處恢復傳統“做夏”的習俗。

　　“做夏”是福州傳統時令節俗。由于初春乍暖還寒，容易生病，古時為了提醒人們，特在入夏第一天舉行“過節”儀式，謂之“做夏”。做夏活動古今不同，古有啖李、吃筍，今流行煮鼎邊糊、煎煎餅、炊碗糕，目的是消病除災。（原標題：福州再現傳統“做夏”習俗迎立夏）