驢打滾、艾窩窩等北京人熟悉的北京風味小吃將打包申遺。記者昨日從市商務(wù)委獲悉，目前，申遺工作和“北京小吃現(xiàn)狀”調(diào)查項目已經(jīng)正式啟動。

     市商務(wù)委相關(guān)負責人表示，北京小吃技藝精湛、風味獨特，文化底蘊深厚，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體和寶貴的民族自主品牌，但當前北京小吃發(fā)展不平衡，部分小吃受到資金不足、人才匱乏、標準缺失等問題的困擾，品牌價值沒有得到充分的開發(fā)利用，阻礙了北京小吃的市場競爭。實施“北京風味小吃”打包申遺項目，有助于提升北京小吃整體品牌價值，有利于保護和傳承北京小吃獨特的制作技藝。

     據(jù)介紹，目前，北京老字號非遺項目共有81項，主要分布在“傳統(tǒng)手工技藝”、“傳統(tǒng)醫(yī)藥”、“生活習俗”等三大類。其中，進入第一、二批非遺名錄的區(qū)級項目有72項，市級項目有45項，國家級項目有26項，包括六必居、內(nèi)聯(lián)升等。目前，“北京風味小吃”申遺項目已通過區(qū)級有關(guān)部門審核，“北京小吃現(xiàn)狀”調(diào)查則是為了此次申報市級“非遺”而做的基礎(chǔ)性工作。（北京晨報 肖丹）

    豆汁、豌豆黃等北京人熟悉的小吃將“打包”申遺。昨日，記者從市商務(wù)委獲悉，北京市已開始對北京小吃的數(shù)量、品種進行整體摸底調(diào)查，然后統(tǒng)一打包申請市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。這是北京市首次打破以企業(yè)為單位申遺的慣例。

    整體“打包”申遺

    市商務(wù)委相關(guān)負責人表示，北京小吃既是物化的北京都城史的一塊“活化石”，又是京味兒文化的重要組成部分，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體，但當前北京小吃發(fā)展不平衡，部分小吃受到資金不足、人才匱乏、標準缺失等問題的困擾，品牌價值沒有得到充分的開發(fā)利用，阻礙了北京小吃的市場競爭。

    “這次進入‘北京風味小吃’整體打包申遺項目的小吃數(shù)量還沒有最后統(tǒng)計出來，但從目前看會有超過100種小吃進入該項目，其中，既有清真小吃，也有漢民喜愛的小吃，都是代表了北京特色，集萃了老字號文化的小吃品種。” 北京老字號協(xié)會會長姜俊賢介紹，“北京風味小吃”申遺項目已通過區(qū)級有關(guān)部門審核。

    姜俊賢表示，北京小吃申遺以前有過成功案例，但都是以一家企業(yè)的某種小吃進行申遺，比如都一處的燒賣。

    提升小吃整體品牌

    北京已經(jīng)建立起國家、市、區(qū)三級非遺保護體系，并有一系列評定標準。以市級非遺項目為例，需要具備在北京市場具有影響力、持續(xù)經(jīng)營百年以上、有代表性傳承人等基本條件。據(jù)悉，目前北京老字號中進入第一、二批非遺名錄的區(qū)級項目有72項，市級有45項，國家級有26項。

    人們常說的北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，大約有二三百種，融合了漢、回、滿等多民族風味。最具京味特點的有豆汁、炒肝、麻豆腐等。　

    市商務(wù)委流通發(fā)展處處長張沙寧表示，實施“北京風味小吃”打包申遺，有助于提升北京小吃整體品牌價值，并保護和傳承北京小吃獨特的制作技藝。

    避免傳承人嫡系之爭

    一位研究老字號發(fā)展的人士認為，政府方面推出打包申遺，更有利于保護像“爆肚馮”、“年糕錢”、“鍋貼王”等一些老字號傳人為特色的小吃。現(xiàn)在小吃“打包”申遺，可以改變此前企業(yè)單打獨斗申遺的狀況，也可以避免老字號傳人間的嫡系之爭問題。

    據(jù)悉，入選非遺項目，可以給企業(yè)帶來巨大的社會效益和經(jīng)濟效益，一方面是國家對傳統(tǒng)技藝的認可，另一方面也可以得到政府資金支持。獲得認定的國家級、市級非遺項目傳承人，目前每人每年可以獲得8000元的傳承補助津貼，用于開展傳承活動及生活補貼。此外，北京各區(qū)縣對入選的非遺項目也有不同額度的資金扶持。此次北京風味小吃“打包”申遺，其社會效益大于經(jīng)濟效益。（光明網(wǎng)）（原標題：北京驢打滾等小吃將打包申遺 調(diào)查項目已啟動）