国产另类自拍/综合av网/69re在线观看/国产一区二区三区四区精

您所在的位置是:印象河南網 >> 南陽 >> 南陽美食 >> 傳統名吃 >> 瀏覽南陽
精彩推薦
  • 傳統名吃-唐河芝麻片

    唐河芝麻片

    唐河芝麻片是唐河傳統名牌食品,造型精致,美觀,色白透明..[詳細]
  • 傳統名吃-方城燒麥

    方城燒麥

    清光緒年間,方城縣城內開化寺街馬玉亮(回族),始創燒麥..[詳細]
  • 傳統名吃-郭灘燒雞

    郭灘燒雞

    郭灘燒雞始于唐宋鼎盛明清,至今已有四百多年的悠久歷史..[詳細]
專題推薦
    沒有記錄!

唐河綠豆涼粉

2013/9/25 15:49:21 點擊數: 【字體:

唐河綠豆涼粉
 
    南陽市唐河縣有一種地方名吃——綠豆涼粉,由于制作工藝講究、配料獨特,所以到過唐河的游客,在游玩唐河名山麗水的同時,不親自品嘗一下這一名品覺得是一種憾事。 

    唐河縣地處豫西南、南陽盆地東部邊緣,境內土地平曠,四季分明,適宜多種植物生長,尤其適宜VC系列綠豆生長。由于日照時間長,導致綠豆淀粉含量高,再加上唐河的土壤中富含硅、鐵、錳、硒等微量元素及礦物質,為唐河綠豆涼粉的內在品質奠定了堅實的基礎。 

    綠豆能制成涼粉,是唐河民間的一大創舉。早在四百多年前,唐河民間即用碗豆粉、薯干等制作涼粉,由于這些原料制成的涼粉質脆,不宜長時間存放,故而許多人萌生了這樣一個念頭:能不能用其他原糧替代豌豆、薯干做成涼粉?經過多次試驗,一個很偶然的機會,一位姓段的老師傅在一次試制過程中發現用綠豆制成涼粉不僅質軟、彈性強,經涼拌、炒制后口感更佳。這一制作工藝一傳十、十傳百,很快在唐河興起了綠豆涼粉,人們食之不厭。 

    綠豆涼粉的制作方法是:提前12個小時將事先精選的綠豆浸泡在10℃—30℃的溫水中,中間換一次水,以保證綠豆胚芽的萌動。之后將泡脹的豆子放在石磨中反復碾磨至豆糊,再用細布過濾2—3遍,直到豆渣全部分離,余下的綠豆漿即是涼粉的生料。最后一道工序是煮制,經過一定的純天然水和豆漿配比后加火煮沸,再用容器盛裝,待放置至室溫后即成涼粉。涼粉經切碎后,配以涼姜水、蒜泥、食醋、芝麻醬原 料或經高溫炒制后即可食用,其味道無以倫比。 

    隨著時代的發展,唐河人已發明了綠豆磨漿機、過濾器等專用設備,制作時間較以往減少了一半,再加上配料的進一步優化,唐河綠豆涼粉已成為各大賓館必不可少的一大菜肴,成為食譜中的上品. 

    由于唐河綠豆涼粉性涼、口質上乘,特別適宜南方人的口味,目前,已占領廣東、海南、海南等14個省區市,成為都市人不可多得的一道佳肴 。

責任編輯:C005文章來源:印象河南網
0
下一條:沒有了上一條:方城博望鍋盔
著名人物 沒有記錄!
精彩展示 沒有記錄!
評論區
友情鏈接 商都網 中國網河南頻道 印象河南網 新華網河南頻道 河南網 河洛大鼓網 河南豫劇網 河南省書畫網 中國越調網 中國古曲網 博雅特產網 ?途W 中國戲劇網 中國土特產網 河南自駕旅游網 中華姓氏網 河南農家樂網 中國旅游網 吳氏網 秦氏網 中華舒氏網 中國傳統文化藝術網 族譜錄 福客民俗網 文化遺產網 秦腔戲曲網 中國晉劇藝術網 揚州揚劇網 梨園網