在汝州，鹵豬頭肉是最大眾的美食了。土地局門口有謝記鹵肉，另外廣育路南口、東關、西關、南關路口，都有公認的、“知名的鹵肉攤”。攤上有豬耳朵、口條、鹵肝、鹵肺、鹵大暢、鹵豬蹄，還有涼拌的時令蔬菜。當然，肉色紅潤、酥爛香濃、鮮嫩無比的豬頭內是這里當之無愧的主角。不僅“老汝州”們愛吃，嘗過這一口的外地客人，都會念念不忘．故地重游時，一定要再飽口福的。