攬鍋菜是魯山古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。據(jù)傳，起源于明朝洪武年間，后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝釔巯条r、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成。主料：精細(xì)豬肉；配料：豬肉丸子、蕨菜、時(shí)令蔬菜、油燜豆腐、粉條等；調(diào)料：豆瓣醬、五香大料等精心配制。豬肉選料考究，經(jīng)過燜炒，色澤美觀，易于機(jī)體消化吸收。豆腐過油燜，黃里透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細(xì)綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。摻雜蒜苔、金針、當(dāng)?shù)剞Р恕�時(shí)令青菜等。再加上數(shù)十種中草藥配制的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼?zhèn)洹＜�中國八大菜系之精華與魯山風(fēng)味于一體，是享譽(yù)省內(nèi)外的美味快餐。