虞城的肘棒，多年來享有盛譽。 　　

　　制作過程：選擇優質新鮮豬前蹄膀為原料，用涼水浸泡數小時追出血水，拔凈毛后，上火燎皮再用刀刮去油質、臟物，反復三次，然后上糖色，通過拉油、走油、下鹵鍋內，配以十三味各種名貴作料。先大火煮開后改文火悶煮四小時以上。該菜色澤棗紅、肥而不膩、入嘴即化、香爛可口，尤其適合老年人食用。