柘城蒸羊肉有悠久的歷史，因為羊肉是先煮熟后再放進蒸籠內蒸制而得名，是柘城名吃。柘城的羊肉就因為是“蒸”的而聞名周邊。
 
　　柘城蒸羊肉對羊肉肉質、用水的水質、制作技術都有很高的要求。羊要那些1歲左右10公斤至15公斤重的，種羊、波爾山羊等都不在候選之列，病死羊更不必說。在煮羊肉時，從羊肉五成熟開始就要不停地往外盛羊油，要盛得很干凈，待羊肉煮到八成熟，再把羊肉從鍋內撈出來，放進蒸籠里進行長時間蒸制。
 
　　煮熟的羊肉有膻味，羊肉疏松，味道不勻，而經過蒸制，能蒸出肉內水分，除去膻味，肉會更結實，蒸出的羊肉也就更細致、爽口。