禹州十三碗是完全屬于許昌（禹州所在地區）本土、地地道道的農家菜肴，主料為大肉、豆腐，輔料為燜子、粉條，取材僅限于家養的經年肥豬、自家磨制的豆腐、自家加工的粉條等，已有數百年歷史，經歷代鄉廚不斷改進，終于成就了如今的特色十三碗。十三碗具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰里間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。很早以前，十三碗就成為禹州西部鄉民取親、嫁女、吃面條等重大慶典宴席必備之 “佳肴”。十三碗上菜順序有著“嚴格”的規矩，選料考究，做工精良，富有濃郁的鄉土氣息，體現了華夏飲食文化樸實無華的一面。

    十三碗美食已有數百年歷史，具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰里間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。很早以前，十三碗就成為禹州西部鄉民取親、嫁女、吃面條等重大慶典宴席必備之“佳肴”。當地人無論貧富，喜慶宴席上十三碗的花色是不可缺少的。家底不豐者， 所上十三碗往往以燜子打底，湯水較多，被戲稱為“稀湯寡水”，家境殷實者則頂格走滿十三碗，以彰顯“大手、豪華”。

    十三碗主料為大肉、豆腐，輔料是燜子、粉條。農家往往在取親、嫁女、吃面條的喜慶之日，宰殺一頭自家圈養經年的肥豬，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生長的優質紅薯粉加工的粉條，請鄰近聞名的三、五鄉廚，精心料理、調制，就這樣經歷代鄉廚刻意琢磨，傳承發展，終成就十三碗一方特色。

    頭碗“雞”
 

    二碗“魚”
 

 
    三碗上的“大肉皮”
 

 
    四碗蒜菜
 

 
    五碗甜米
 

 
    六碗小酥肉
 

    七碗金邊豆腐
 

    八碗合籠春卷
 

 
    九碗豆腐條
 

 
    十碗條子肉
 

 

    十一山楂湯
 

 

    十二丸子湯
 

 

    十三雞蛋湯