說起“中國一絕”的斗雞，就不能不提到開封。中原斗雞是“中國四大名雞”之一，而中原一帶的斗雞，追根溯源，大多出自開封斗雞。從北宋至今，開封斗雞活動一直盛行于民間。悠久的歷史積淀，使開封人保持著慣有的古都情調(diào)。過去的開封斗雞僅在農(nóng)歷正月到四月間舉行，現(xiàn)在每逢節(jié)慶都有斗雞活動，甚至連一些外地的斗雞愛好者也遠(yuǎn)道而來觀戰(zhàn)助興。

　　斗雞也瘋狂

　　春日的陽光暖暖的，4月25日9時，殷保民就帶著自己的斗雞，準(zhǔn)時出現(xiàn)在清明上河園的斗雞競技場。11時許，斗雞表演開始，兩只斗雞被抱到了賽場上，正如高手比武前一定會先觀察對方一樣，斗雞也先是彼此“虎視眈眈”，似乎在尋找對方的破綻。“戰(zhàn)斗”開始了，兩只雞翎毛直豎、翅翼急拍，或啄、或抓、或拍、或撲、或騰空飛起在空中“交手”，看得觀眾驚心動魄。

　　“這主要是表演，向外地游客展現(xiàn)開封斗雞風(fēng)采。真正的斗雞是要在‘斗雞坑’舉行的。”殷保民告訴記者，所謂“斗雞坑”，是因斗雞的場地低于四周地面而得名。開封的“斗雞坑”從清末到民國一直在開封北部“里城”東門以外的廣場上，現(xiàn)在則選擇曹門附近或公園里。

　　每逢斗雞比賽時，觀者甚眾，熱鬧異常。“斗雞坑”的主持人俗稱“雞頭”，“雞頭”也是斗雞比賽的裁判。雙方在“斗雞坑”斗雞，事先要先由“雞頭”搭橋說合，然后互相看雞，叫作“搬眼”。雙方斗雞個頭、體重和雞齡基本相同的才能相斗。“斗雞坑”還有一條約定俗成的規(guī)矩，那就是不論斗雞打得如何精彩，觀眾都不準(zhǔn)拍手叫好，以免引起糾紛。在評價別人的斗雞時，只能夸獎，不能說孬。

　　開封斗雞聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

　　開封斗雞可是“國寶級名雞”，已經(jīng)被列入了《國家地方品種保護(hù)名錄》。在特級斗雞大師高元的家里貼著這樣一副對聯(lián)：“一噴一醒再接再厲，威武莊嚴(yán)寧死不屈”。高元表示，開封斗雞羽毛秀麗、性烈兇悍，最難能可貴的是頑強(qiáng)不屈，不管脖扭、腿瘸，依然勇往直前，戰(zhàn)斗到底。

　　開封斗雞在國內(nèi)外頗有名氣，常有外地斗雞愛好者來汴進(jìn)行交流比賽，而開封斗雞在國際、國內(nèi)比賽中屢獲殊榮。我市不少斗雞愛好者還經(jīng)常攜斗雞赴北京、上海和石家莊等城市巡回演出，飽受好評。中央電視臺在《魅力開封》專題片中，濃墨重彩介紹了開封斗雞。不少導(dǎo)演也把目光投向了開封斗雞，拍攝了《開封斗雞》、《雞祥如意》等影視劇。但最讓開封斗雞人引以為豪的是，1999年，開封斗雞隊(duì)代表中國參加了在泰國舉行的世界斗雞大賽，一舉奪得重量級的冠軍，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　養(yǎng)斗雞有講究

　　開封斗雞能夠在國際斗雞界占有一席之地，憑借的是雞種純，它選種十分嚴(yán)格。斗雞的父是誰，母是誰，它的前五輩人們都會精心記載。選種時，絕對不允許近親交配。人們喂養(yǎng)的目的是為了“斗”，所以除了選種有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求外，喂養(yǎng)和訓(xùn)練上也有獨(dú)特的管理方法。開封斗雞行家認(rèn)為，如果有一只好品種斗雞，不注意喂養(yǎng)和加強(qiáng)訓(xùn)練，它永遠(yuǎn)斗不出好水平。

　　“平時喂高粱、玉米等谷類。訓(xùn)練的時候就開始喂雞蛋、牛肉了。”50歲開外的陳明山馴養(yǎng)斗雞已有20多年的歷史。他告訴記者，要培養(yǎng)一只上好的斗雞，飼養(yǎng)很關(guān)鍵，每天他都要給自己的斗雞進(jìn)行3次體能訓(xùn)練。“清晨帶著斗雞散步，中午訓(xùn)練它們的跳躍能力，晚上還要對斗雞進(jìn)行‘按摩’”。陳明山說著演示起來，他抱著一只斗雞，用雙手揉搓斗雞的胸肌、大腿肌、脖肌、翅膀。“這樣可以使斗雞的肌肉結(jié)實(shí)，活血化淤。三分雞子，七分喂養(yǎng)。” 陳明山說。

    視雞如子

　　穿過開封的大街小巷，進(jìn)入古老的平房院落，你就會發(fā)現(xiàn)許多人家都用雞罩罩住一只只威武雄壯的斗雞。開封人愛斗雞的程度，用斗雞愛好者的說法是“視雞如子”。他們可以節(jié)衣縮食，省下有限的費(fèi)用為斗雞增加營養(yǎng)。雞的冷暖，雞的住行，時刻牽掛著他們的心。雞的飼料，人們要淘了一遍又一遍。怕雞臥在水泥地上得腿病，人們把煤渣篩細(xì)，每天鋪在籠罩下。冬天斗雞季節(jié)，人們怕雞凍著，常做個布罩將雞裝起來，或者解開衣扣，將雞揣在懷里。

　　“以前生活困難的時候，家里下面條打個雞蛋，我都要把雞蛋撈出來喂給斗雞。出去喝碗羊肉湯，還要仔仔細(xì)細(xì)把羊肉都撈出來帶回家給斗雞吃，我光喝湯。但看著自己的斗雞長得膘肥體壯，比賽時所向披靡，我心里美滋滋的。”蘇金龍說。

　　一級斗雞大師趙沙夫告訴記者，開封玩斗雞者，多愛練武，又愛喝酒，義氣深重，紀(jì)律嚴(yán)明。玩斗雞的人都有一種傳統(tǒng)，即“論道不論親”，如果有人真正愛雞，通過朋友介紹，皆可無償贈送。如果中途因故不能繼續(xù)喂養(yǎng)，原雞送回或自己殺吃皆可，但必須把雞頭、雞爪送還原主，以示信義。

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    斗雞是中國一絕。我國歷史上關(guān)于斗雞的記載，最早見于《左傳》。春秋時，季郈為了斗雞得罪了魯昭公，雙方因此打起仗來。三國時魏明帝曹睿為了斗雞，曾在鄴城專門筑起斗雞臺。唐玄宗為了斗雞，曾設(shè)雞場于兩宮間，養(yǎng)了千余只。到了宋代，京都開封盛況空前，百業(yè)俱興，斗雞活動風(fēng)行于民間節(jié)日及傳統(tǒng)廟會上。北宋以來，開封的斗雞活動一直很盛行，并且遍及于民間，雞種逐漸形成了不同的血統(tǒng)體系，玩斗雞者也逐漸形成了不同的幫派系統(tǒng)。現(xiàn)在，斗雞逐漸成為深受廣大市民喜愛的體育休閑運(yùn)動，玩斗雞不僅鍛煉了身體，也陶冶了情操。斗雞比賽活躍了市民的業(yè)余文化生活。（原標(biāo)題：斗雞也瘋狂 國寶級名雞開封斗雞大戰(zhàn)）