大年初一是新年伊始，大年初一早晨的規矩更是多得不勝枚舉。幸好現在大家過年只是圖個喜慶，也就減少了很多的繁文縟節。但是在北方的農村，有兩樣是不可或缺的。其一是早晨四五點鐘起床給家里人拜年。拜年時要按輩次一撥一撥地拜，有的家庭成員多的大家庭對于拜年可是在意得很。其二就是初一的早晨要吃餃子。其實，大年初一早晨的飲食因地域的不同而不同，因民族的各異而各異。例如：在北方要吃餃子，在南方就有可能是吃米飯，在湘西或者其他的一些地方則有可能是吃米粉。同一民族也有所不同，像回族就要吃米飯，有的回族家庭里還訂了規矩，在初一這天不吃飯，真是千奇百怪。

　　在北方流行著一句話，就是“初一的餃子初二的面，初三的菜盒子團團轉”。這句話就概括了從正月初一到初三的伙食。初一要吃餃子，初二要吃面。初二的面講究也不少。據說，初二的面要用初一的餃子面來做，而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之后用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個鹵兒或者炸點醬做成打鹵面或者炸醬面，但是一定要用冷水浸過，以保留“初二的面”的風俗。

　　至于初三的菜盒子這可能就是北方的特色了，其實所謂的菜盒子是類似于肉餅之類的東西。把面搟好了，添上肉餡，捏好，然后再搟成餅狀，并且在餅的邊緣捏出花來，然后放在鐵鍋里烙。

　　除此之外，還有好多好多的風俗習慣。例如從除夕夜開始一直到正月初三，每頓飯之前都要放一掛鞭炮，表示喜慶，只有放完鞭炮之后，才能把飯菜端上桌。時至今日，這種風俗依然作為新年的習慣保留著，也是一種特殊的祝賀新年的方式。

　　不過隨著時代的發展，禮儀的東西也在變化，雖然今天有的禮儀淡化，甚至消失，但作為中國傳統文化的一部分，還是可以看看的。（本版文圖整理 張 凌）（原標題：過年吃飯規矩多）