如今過年的歡樂多呈現于電視畫面及一些新媒體的字里行間，現實中的年味卻被快節奏的生活給淹沒。用米糖攪拌切割出來的花生糖、芝麻糖、糙米糖等“年貨”，就沒年糕、年豆腐等老食品那么幸運了，它似乎結束了滄桑的歷史使命，已逐步退出了年貨市場。由于曾幫父母熬過年糖，所以“熬年糖”總在頭腦磨滅不掉。

　　30年前，剛剛嘗到分田到戶甜頭的老鄉們，便不再熬黑不溜秋的山芋糖。進入臘月，熬米糖就擺上家家戶戶重要的議事日程。但整個村莊能一次性熬15公斤米糖的鐵鍋僅兩口，所以熬糖還得提前“做計劃”。

　　清楚記得，我8歲那年臘月十六早上，村里的曹大伯通知父母，下午四點鐘毛子家年糖熬好后，就排我家，父親隨即囑咐我和哥哥要給母親幫忙。那天下午吃過中飯，母親就忙著淘米、磨大麥芽，然后把15公斤大米提到老曹家，我們的任務就是往他家的廚房里抱柴、抬水。一切準備工作就緒，母親便開始熬年糖。

　　熬米糖的第一道工序，就是煮飯。用柴火、鐵鍋、木蓋、15公斤大米煮一鍋不硬不爛更不能夾生的飯，否則就會降低米糖的產量和質量。證實米飯的質量和品味后，就進入熬年糖的第二道工序，即將冷卻的米飯再倒進洗干凈的大鐵鍋加水和大麥芽，用一根長長的木鏟攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再燒開。這道工序的技術含量應該是最高的，因為所加的井水和麥芽粉，既不能多也不能少，所以我估計一鍋米糖（家鄉人把15公斤大米熬的糖稱為一鍋）加水加麥芽的數量，是勞動人民經過無數次實踐得來的。這鍋水燒開后，就進入下道工序———熬。其實，“熬”糖跟熬粥幾乎沒什么區別，鍋蓋掀開一角，然后就用烈火使勁燒。我和哥哥第一次幫父母熬年糖，就直接參與了這道工序。見父親一直在灶前重復著一個動作，就是往灶膛中添柴，便覺得這道工序沒有絲毫欣賞性，望了一眼就回家了。深夜2點多鐘，母親喚醒哥哥和我，讓我們去老曹家接替父親“熬糖”。父母肯把這個任務交給我們，也說明這時候除了“熬夜”已沒什么技術要求了。我們主要就是往灶膛添柴“看”火，這時大鍋里只剩下小半鍋水了，而且往上一個接一個翻滾著大氣泡。5點不到，父親瞇了一會就回來了。他算準了即將進入第四道工序———起糖。等“糖水”燒成“糖稀”，父親就將它們舀進小缽子，冷至不燙手后才進入熬糖的最后一道工序———拔糖。將缽里的糖稀捏成一個個小糖餅，軟不拉肌的往一根小木樁上一套，兩手握著往后拉，糖稀越拉越長、越拉越白，盤成小餅，熬糖便結束了。

　　現在想來，之所以對街頭用白或紅砂糖現場攪拌切割的芝麻片、花生糖不感興趣，可能就是熬過米糖的經歷在作怪：因為自家熬的米糖，其“甜”和“鮮”都是慢慢“熬”出來的，是其他糖無法取代的。