粉漿飯，這個名字對于許多人來說可能聞所未聞，但身在安陽這個悠久城市的人們，對于這個名字那是再熟悉不過了，她那獨特的味道，不知讓多少身在他鄉的安陽人牽腸掛肚，魂牽夢繞，因為只有安陽才有，別的地方喝不到純正的粉漿飯。

    粉漿飯是我們安陽地方傳統特色小吃之一，它與“血糕”、“皮渣”一起俗稱“安陽三大寶”。粉漿飯，其實就是粥，它吃起來有種酸酸的口感，酸中夾著香，香中帶著米粥的醇香。喝下去酸的感覺讓人開胃，香的味道讓人留戀。品其中的香和醇，尤如喝過甘泉一樣，粥香而不膩。香中似有甜，酸甜香適中，有清熱利尿，健胃強身之效。

    北京人說：“不懂得喝豆汁的北京人不是真正的北京人。”在我看來：不懂得喝粉漿飯的安陽人不是真正的安陽人。

    粉漿是什么呢？粉漿是做粉欠的時候，過濾出的液體。也就是我們平常吃的粉條，在做成粉條前，先做成粉欠的時候，里面有一道工序，就過濾出汁液，這種汁液就是粉漿。它在沉淀過程中發酵，富含很多對人體有益的菌類，有點類似今天的酸奶，只是味道酸酸的，我們安陽人喝的粉漿飯，就是用綠豆做的粉漿，用它熬出的粥，當然敗火啦。

    要想做好粉漿飯可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因為粉漿內含有淀粉要是沉到鍋底糊了鍋，味道就不好了。所以粉漿燒開鍋后，要一刻不停的用勺子攪和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些紅蘿卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些蔥花、香菜，這樣熬煮好的粥，就是粉漿飯。酸是粉漿特有的，甜也是粉漿所有的，香是小米粥和加入油的香。喝上一口，熱乎乎，香噴噴，入口微酸回味甘甜，綿軟醇厚，從胃里瞬間傳遍全身的每一根神經，讓人蕩氣回腸，大呼爽快！用一句我們安陽話說，那叫一個“得勁”呀！因粉漿味酸，有開胃消食的功用，所以常常讓人一喝則欲罷不能，連喝幾碗、腹圓如鼓尚意猶未足，也有“粉漿飯熱三遍，大米白面都不換”的說法，意思是，粉漿飯一次吃不完，不管誰拿著白米、白面來換，就是連著熱幾次也不舍得換。鄰前鄰后，只要有一家熬粉漿飯，必用家里最大的鍋，熬時香味四溢，左鄰右舍會循著香味，垂涎欲滴皆拿碗前來噌飯。親戚家有誰做了粉漿飯，都會打電話叫來親朋好友聚在一起品嘗，愛的是就那種聚在一起的熱鬧勁，喝粉漿飯時一家老小圍桌而坐，耳中一片“呼嚕”聲此起彼伏，個個碗中熱氣升騰，頭上汗珠滲出，那溫馨的場景和粉漿飯的香氣讓人感到這日子賽神仙般的溫暖。

    我們安陽人愛喝粉漿飯，性格也像粉漿飯一樣，個性十足，說話艮艮的，辦事艮艮的，交朋友也是艮艮的。粉漿飯，你一旦喜歡上了，就會不論走到天南海北，都會魂牽夢繞，甚至為了品嘗一口粉漿飯，不遠萬里，而重返安陽。如果您有機會到安陽旅游，千萬別忘了喝上一碗正宗的粉漿飯哦。（原標題：飄香的粉漿飯）