早點食品油條是宋朝時杭州勞動人民首先創造出來的。公元1142年，抗金名將岳飛被賣國賊秦檜和其妻王氏等暗訂毒計，殺害于風波亭。消息傳出，京城臨安（今杭州市）輿論沸騰，南宋軍民無不義憤填膺，對秦檜、王氏恨不能寢其皮，食其肉。當時，風波亭畔有一家專賣油炸食品的飲食鋪，實在按捺不住心中忿恨，拿起面團捏成一男一女兩個小人的形狀，背靠背粘在一起丟進油鍋里，口里喊道：“吃油炸秦檜了！”來買食品的群眾心里明白，大家圍上前去，一齊動手干起來，一邊做，一邊喊，一邊吃。其他飲鋪一見，也爭相仿效，幾乎整個臨安城都做起了“油炸檜”，很快傳遍全國。“油炸檜”的食品流傳到今天，大都分地區已改稱為“油條”，但仍有一些地方叫做“油炸檜”或“油炸鬼”。