滎陽市的柿子久負盛名，以名目繁多享有“滎陽柿子甲天下”之美稱。它不僅可以鮮食，還可加工成柿餅、柿干、柿子醬、柿子面、柿皮干、柿子豆餡，制成柿子醋、酒、茶，最有名的是具有營養保健作用的柿子霜糖。現概述如下：
      
    柿餅：柿餅是由成熟的柿子經加工，將其外皮去掉后，再經日曬，生出白霜即成，其中的個頭小的柿子還可加工、烘干成堅硬、不易腐爛的一種小柿餅，這種小柿餅在產地吃時，須用鐵錘敲成小塊，方能嚼咽。出口運往東南亞后，氣候處于熱帶，就自然軟和，僑胞甚為喜愛。據當地村民說，只有小柿子柿餅的經濟價值最高。
      
    柿干：將已成熟的柿子切成碎塊，曬干之后隨時可吃，或放到稀飯鍋內略煮，同稀飯一塊兒吃，它軟綿，味甜似蜜。
      
    柿子醬：曬制的大柿餅，質地軟，含糖量多，甘甜可口，放入涼水中攪拌，可制成柿醬封存，隨吃隨取，別具風味。
      
    柿子面：柿子面是將曬干的柿子與玉米或米攪拌在一起，經石磨磨成混合面粉，然后烙餅或蒸糕，既香甜又營養。
      
    柿皮干：把做柿餅削下的柿皮曬干收藏，蒸包子時，以熱水浸泡，切碎后可以用作包子餡，吃起來軟甜，勝過糕餅店的點心。
      
    柿子豆餡：以豌豆粉為主要原料，再摻和切成小塊的柿餅，盛于盆中，用石頭或鐵器壓實，然后切塊，即所謂豆餡。吃時，用竹簽插起，清涼香甜，在柿子加工食品中，是最具地方特色的一種。
      
    柿子醋、酒、茶：隨著現代技術的發展，如今市場上可以見到深加工的柿子醋、柿子酒、柿子茶等，色味俱佳，別具風格。
      
    柿子霜糖：柿餅制成以后，外面所生一層白色粉面，就叫柿霜。把柿霜打下集中加工，注入圓形模具內使之凝固，呈灰白色，便成霜糖。其味特別清涼，大寒性，放進口中，自然消化成液體，將其裝入盒內，贈送親友，頗為名貴。霜糖對咽喉痛、口舌生瘡有很好的作用。舊時視柿霜為中藥材，故經營柿霜的均在藥材商行。（原標題：滎陽柿子名目多—滎陽霜糖)

    來源：來源:大河網-大河報       記者：王瑞明       2007.11.27