說起老字號，大多讓人無奈。一是有的老字號產品不能與時俱進，常聽到的說法是：我們這是慈禧老佛爺喜歡的。她老人家喜歡的都是甜的膩死人、油得往下 滴的菜，所以幸虧也沒活多長時間，起碼過了這一百多年了，我是不喜歡；二是有的老字號服務還是很“國營”，不論什么臉型，一律拉成板磚狀，實在是無福消 受。所以，我懷念老字號，但是造成老字號今天舉步維艱的局面的，大部分還得說說是老字號自身的毛病。
      
    所以，我去葛記燜餅之前完全是抱有懷念的態度，鄭州的“老三記”之一嘛——合記燴面、蔡記蒸餃、葛記燜餅。去的是葛記燜餅黃河路店，還是很喜慶的傳統雕梁 門頭，一挑繡花門簾，先迎來一個管理人員，滿面堆笑，熱情招呼里面請。一進屋，呵，這人還是真多。不習慣看桌面上壓著的菜單，服務員主動送了本菜單過來。 我們點菜，絕對都是往傳統上招呼——原味燜餅、牛肉燜餅那是肯定的，再來一品醬包鴨、絲瓜面筋湯、酸菜鴨血、香菜拌桃仁，再來一碗紅豆粥。（原標題：葛記燜餅：讓人驚喜的老字號)

    來源：河南—百度      作者：李  韜