醬紅蘿卜產地：中國河南杞縣。
 　
    典故：據(jù)說此醬菜創(chuàng)始于清朝嘉慶年間，迄今已有170多年的生產歷史。當時， 在札縣腌制紅蘿卜醬菜的作坊有很多家，可唯獨“吳家”的醬紅蘿卜名 聲最大。相傳，吳家第一個會腌制這種醬菜的那位祖宗有四個兒子，頭 三個兒子都很聰明能干，唯獨第四個兒子是個拐腳，而且比較笨。吳老先生生怕百年之后，他四兒子無法謀生，所以，將腌紅蘿卜用的甜面醬 里放鹽的炒制方法只傳給了四兒子。老先生去世后，老大、老二和老三 要制作紅蘿卜醬菜，只得請老四炒鹽不可，不然，他們的甜面醬就做不成，醬紅蘿卜也腌制不好。老四雖然身體殘疾，但由于有炒鹽這一獨技 在身，一輩子的生活問題也就有了保障。至今，杞縣一帶還流傳著這樣 一句諺語：“獨技在身，勝似家有萬金。”
     
    特點：色澤鮮紅，質地細膩油潤，滋味咸中有甜，甜中帶咸，醬香濃郁，脆嫩 可口，別有風味。
   
    工藝：杞縣醬紅蘿卜的腌制工藝并不復雜。這種醬紅蘿卜以東坡吳、西坡吳、 后坡吳三村所產紅蘿卜作原料，經(jīng)過嚴格選料，洗凈削皮，切去頭頂和 細尾，放到醬缸里腌兩個月。然后取出裝在面袋里，再放到醬缸里繼續(xù) 腌，隔半月攪動一次，需多半年的時間醬菜才能腌成。這樣腌出的醬紅蘿卜通體透明，肉嫩質脆，吃起來咸中有甜，特色獨具。
    
    獎項：1982年被河南省評為優(yōu)質產品；1983年被商業(yè)部評為優(yōu)質產品。（原標題：風味特色小吃—杞縣醬紅蘿卜）