“醬紅蘿卜”是杞縣的一種特產。身為一個杞縣人，且在家鄉度過了孩提時代，嘗其味，甘其旨，對“醬紅蘿卜”產生過特別的愛好。盡管已經離鄉四十多年，多處奔走，嘗過各地的“佳肴”，可是無論走到哪里，只要有人稱道杞縣“醬紅蘿卜”，馬上會感到自己的味覺有些反應，似乎那美妙的滋味仍留存于齒頰之間，由此不禁勾起悠悠的鄉思。
       
    幼年時，我家生活不大寬裕，平常餐桌上少見葷腥，就是本地醬菜園出售的“醬紅蘿卜”，也只能偶爾問津。一種東西，想吃而不大能常吃，是會讓人饞的。后來幾經波折，生活漸有改善，卻因舉家外遷，“醬紅蘿卜”仍然只能偶爾問津，想起來不免覺得遺憾。
    
    聽長輩說，杞縣“醬紅蘿卜”，系明德堂莫姓人創制于清代嘉慶年間，有近２００年的歷史了。它在全國乃至***頗有知名度，因為早在１９３３年就得過全國鐵路沿線出產貨品展覽會獎。不過，這種地方土產為日本人所賞識，卻是另有原因：抗日戰爭期間，開封與杞縣淪陷時，侵華日軍對這種“醬紅蘿卜”產生過濃厚興趣，以至念念不忘。邵燕祥先生上世紀９０年代在一篇《談吃》文中，約略說過這事，讀后讓人同作者一樣有“打翻了五味瓶”之感。我想把邵先生的話摘在這里：
    
    河南省有個杞縣，就是杞人憂天那個杞人的老家。縣城里有那么一塊菜園子，幾畝幾分幾地，出產一種蘿卜，生鮮我沒見過，但見過做成醬菜以后名為“杞縣醬蘿卜”的，暗紅，半透明，有特色。……我過去沒吃過，也沒聽說過，是到蘭考，主人用來招待，才開了眼界，嘗了鮮的。而聽說日本人早已向外貿部門點名要貨。可見是吃過，愛吃，吃上癮的。本來，“人之于味，有同嗜焉”，完全可以理解；但我自慚狹隘，當我想到那些點名要吃“杞縣醬蘿卜”的日本人多半是什么年月什么情況下留下味覺記憶的時候，我竟不能抑止我的悻悻然。人們愛說一句俏皮話，其實所狀是一種絕不俏皮的精神狀態：“打翻了五味瓶”。
    
    誠然，淪陷期，家鄉的許多特產為強敵暴殄那種的狀況，早已成為歷史；杞縣“醬紅蘿卜”，作為知名品牌，現在已經暢銷國內，而且遠銷***，年年都為國家創匯。“山重水復疑無路，柳暗花明又一村”。可是，當此盛世，人們能夠忘記歷史嗎？答案當然是否定的。
    
    此時我又想起了長輩們說過的一件事：１９３９年１月２０日（農歷十二月初一），杞縣那位德高望重的愛國民主人士、大同中學的校董劉伯泉，因不屈服于侵略者的嚴刑拷打，拒絕附逆，“被日寇用刺刀和磚頭活活慘殺于杞縣小西門南邊的城頭上”。那些劊子手在殘殺這位中國民眾的精英之后，大概不免得意忘形，要去大嚼杞縣的“風干兔肉”與“醬紅蘿卜”等美味了。
   
    劉伯泉先生寧死不屈，他那崇高的民族氣節光照后人。當年有許多熱血青年，曾為他的精神所感召，投入了抗日洪流，為民族為國家建立了功勛。　　 
   
    “醬紅蘿卜”供銷兩旺，好一派和平繁榮景象。人們仍須居安思危，銘記和發揚劉伯泉先生的精神，這是毋庸置疑的。（王予民）（原標題：“醬紅蘿卜”和其他）