制法

    一、選個(gè)大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水?dāng)D干，剁碎。 
 
    二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。 　

    三、選擇白長(zhǎng)的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。 　

    四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。 　

    五、選上等細(xì)面粉，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。一兩面制成五個(gè)，每個(gè)重二三錢，包時(shí)將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的'燒麥'，上籠蒸20分鐘即成。

    吃時(shí)，從'燒麥'上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香撲鼻。 　　“燒麥“是方城著名民間風(fēng)味小吃，盛譽(yù)百年。每年只做兩籠，每籠400個(gè)左右。'燒麥'上市，即搶購(gòu)一空。故此名傳四方。（原標(biāo)題：方城燒麥的制作方法）