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老廟牛肉的真實來歷

2012/8/6 16:31:21 點擊數: 【字體:

老廟牛肉的真實來歷
圖片來源網絡
 
    800多年前,在城市北部有一片水塘,沒有人煙,縣太爺就在此處建起了6座用牛驢拉的大型石頭碾,直徑3米,2頭牛、驢才能拉動,以備皇糧專用,上繳皇糧方圓百里,必須經過此碾加工才能驗收。宋朝期間縣太爺為了鼓勵上繳皇糧的積極性,在大碾南方建起了一座坐南朝北的大廟。每天都有成百上千戶來此上繳皇糧,因此來這里做生意的人也越來越多,逐漸形成了一個村莊,所以此地村名為大碾砘。
  
    因為每天來這里上繳皇糧的人很多,所以牛驢要每天從早到晚不停的拉磨。朝庭每年向此發放牛驢上百頭,隨著牛驢的增多,每年都有上百頭牛驢要淘汰更新,造成原來能拉五六年磨的牛,現在只拉兩三年就會被宰殺。為此縣令指定在大廟旁邊建起一座宰殺牛驢的作坊,字號為老廟牛驢肉。讓村里姓張的負責宰殺,姓馮的負責煮肉,使用宮廷秘制配方,把牛肉用十五種佐料和陳年老湯,以木炭火煮制而成,隨著皇糧一起進貢。當朝皇帝朱棣食用之后,稱贊大碾砘老廟牛驢肉“天上龍肉,地下老廟牛驢肉”,此后數百年間一直為皇家貢品。
   
    清朝年間,由于老廟貢品牛驢肉香味獨特,使得廟中和尚禁不住美味的誘惑,私下去偷吃。久而久之,此事傳到皇帝耳中,因其信奉佛教,所以為此事大發雷霆,下旨拆除寺廟處死破戒的和尚數十名,并處死參于老廟牛驢肉的宰殺和煮肉者。其中有五六個伙計聞訊后逃走,張姓伙計逃至彰德府東一百五十公里處(今滑縣城東南),馮姓伙計逃至浙江杭州隱居生活。時至20世紀七十年代后期,我國實行改革開放政策后,才使老廟牛肉重見天日。

   
責任編輯:C005文章來源:安陽市地方特產辦公室 原文時間:1980.3.17
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