羊肉鹵是用來制作羊肉面條、羊肉燴面與羊肉湯的主要材料，具有健胃養身祛病防寒的特殊功效。民謠云“五湖四海皆吃遍，不如萬古羊肉面”；“喝了一碗羊肉湯，一年四季想得慌”。 “聚德發羊肉鹵”和“道口燒雞”、“老廟牛肉”并稱滑縣三大地方特產。
    老字號“聚德發”位于滑縣萬古鎮。萬古鎮在滑縣縣城東南35公里，古名“都隆集”，明初更名為“萬古”，取“萬古長青“之意。萬古羊肉鹵始創于清順治年間，距今已有300多年的歷史。至乾隆年間（公元1818），由申敬先發揚光大，他在樵邱開設了羊肉館，將店鋪定名為“聚德發”，并懸掛招牌“聚發羊肉館”，是以昭示后人聚“德”生意才能興隆，才能發財，也飽含著“注重商德，以德經商”之意。可惜的是，那塊最初制作而且意義重大的老招牌在“文革”中被“破四舊”砸了。聚德發羊肉鹵一經問世，就得到了食客們的贊賞青睞，一個個動人的傳說也應時而生。
    相傳乾隆皇帝南巡時，途經萬古游覽玉皇閣，忽然聞到滿街漂浮著陣陣異香，頓感食欲大振，問其香自何來。侍從稟曰：是當地特產羊肉鹵烹制時飄出的香味，龍顏大悅，即傳膳該鹵。乾隆食后，連聲稱贊：真是人間美味。遂把萬古羊肉鹵列為宮廷御膳，成為貢品。
    從第一代申敬先（1788--1857），到第二代申鳳領（1818--1887）第三代申金成（1848--1905）第四代申聚發（1875--1938）第五代申武臣（1902--1958），一直到如今的第七代傳人申永廣，聚德發羊肉鹵也由原來的家庭作坊式的生產方式歷經公私合營、個人承包等一系列的變革。其轉折點在第六代傳人申自忠（1928--2000 ），申自忠在前人烹制的基礎上，苦心鉆研，精心制作，使羊肉鹵在色香味上有了更大的進步。
    新中國成立后，實行公私合營，申自忠與其經營多年的“聚德發”羊肉館一同遷到萬古集，把祖傳秘方公開，獻給了社會，與萬古供銷社食堂合伙經營，仍沿用“聚德發”老字號，使萬古羊肉鹵得到了更大的發展空間。1992年，為滿足市場需求，萬古供銷社聘請申自忠為專業制鹵師，成立了萬古鎮第一個牛羊肉制品加工廠。當時申永廣跟隨進廠，師從叔父申自忠，不僅深得羊肉鹵制作的真傳，更從做人與經營道德上得到了教誨。1998年 6月，申永廣回老家，自己創辦了滑縣萬古永興牛羊肉罐頭食品廠。萬古永興牛羊肉罐頭食品廠占地面積14000平方米，總投資300多萬元，擁有職工78人，專業技術人員26名，年加工牛羊肉200多噸。2006年，被河南省委宣傳部、省文聯評為首批河南老字號，并獲國家級“QS”食品質量認證。
    配料：鮮羊肉、羊油、精制碘鹽、調味香精、十多種香辛料。
    食用方法：可做羊肉湯、羊肉燴面、羊肉鹵面條、羊肉炮大蔥，也可直接放入火鍋中食用。
萬古羊肉鹵系我國著名地方傳統食品，盛行元朝,風靡華夏，成為面食中的上等湯鹵。曾榮獲九五年河南省保健食品金獎，國家輕工部食品金獎。本產品在繼承傳統生產工藝的基礎上與現代科學相結合，制作工藝日臻完善。選用優質鮮嫩羊肉，經純羊肉油烹炸，高溫滅菌，真空包裝，輔之以十八味名貴中藥材精致而成，純天然食品，色、香、味、型俱佳。本產品含有人體所需的多種維生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，常食本品，對人體具有健喂養身，滋補作用等價值。（原標題：【文化遺產】萬古文盛館羊肉鹵制作技藝）