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河南特色小吃

2013/3/2 9:57:56 點擊數: 【字體:

河南特色小吃
開封炒涼粉

    炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃,開封不少地方都設有出售點。其制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料,加入少量的油,把涼粉放入平底鍋內,然后佐以豆醬、蔥、姜,用鍋蓋蓋住燜少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊。

河南特色小吃
秦氏熏肉
 
    這道菜在河南久負盛名,是安陽地方特色“三熏”的代表作之一。據傳清高宗乾隆十五年間,乾隆皇帝巡幸河南嵩山,途經安陽小憩,進膳時對當地官員進奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚。如今的“秦氏熏肉”在原有29味調料基礎上,又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料,運用現代科技工藝制作,形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨特口味。

河南特色小吃
  周口胡辣湯

    河南的胡辣湯很平易近人,隨處都可以找到,吃起來溫熱有余,酸中有微辣,而且它的做法很簡單:先把羊肉、羊雜、羊頭、羊骨頭一起放到磨盤大小的鐵鍋里兌水來煮,等肉、雜煮熟后撈出,然后把紅辣椒、胡椒、八角、大蔥、姜塊等香料和切碎的羊肉、羊雜放到湯里恰到好處地熬好,再用面粉之類調成稀糊狀煮開,最后撒上焦黃酥脆的小油果子即成。(原標題:你不可不知的河南小吃)


責任編輯:C005文章來源:寶安日報 原文時間:2008.9.16
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