蔣集蘿卜因其地處江淮之間，史灌河沖積平原，其溫度適中，降水豐富，土質細膩均勻，保濕透氣好，農民種植多以施農家肥為主。土質肥沃，適應蘿卜生產，采用精耕細作，每年入伏后，開始播種，10月份上市，分頭伏蘿卜和二伏蘿卜。頭伏蘿卜微辣，以熟食等為主，二伏蘿卜脆甜、多汁，多以生食為主。近年來為開發蔣集蘿卜這一傳統優勢產業，鎮黨委、政府加大了技術服務力度，注重統一選種、統一技術服務、統一栽培模式、合理密植、精耕間苗等，保證了蔣集蘿卜良好外形體征、清脆的口感和豐富的營養成分。鎮綠源果蔬公司發揮龍頭作用，開發蘿卜資源，積極開拓市場，蔣集蘿卜作為地方名優特產精品，正在申請商標（“嫩頭青”）和進行品質化驗。目前已走進京、津、滬、魯、皖、鄂等地，不僅下得廚房，同時也進了廳堂。

    固始縣蔣集鎮歷史悠久，商貿活躍。據史料記載，蔣集在春秋戰國時期稱“蔣國”。從那時起，蘿卜作為蔬菜品種延續種植至今，且因其獨特的外形和口感而享譽豫南及皖西北地區，被稱之為“蘿卜精品”、“綠色食品”、“水果型蔬菜”。傳說一度成為清宮的貢品。蔣集蘿卜汁多味甜，肉質根不僅可生食、熟食，還可以曬干、腌制、醬漬、泡腌，尤以生食最佳，更是飯店食雕的好材料。其營養豐富，含有糖分和維生素A、B、C，特別是維生素C的含量較高，還有鈣、磷、鐵等無機鹽及多種氨基酸；另外，含有淀粉分解酶和芥辣油，不僅風味獨特，而且可促進消化，治療疾病。據《本草綱目》一書記載，蘿卜對消化系統、泌尿系統、呼吸系統的疾病和腳氣病、腫病燙傷、瘀血及偏頭痛等都有良好的療效，對酒醉后解酒、解油膩以及解煙毒都有很大功效。另外，蘿卜含有的木質素能夠提高巨噬細胞的活動，增強免疫力。《清宮食譜》記載用蘿卜、面粉和瘦肉加適量姜、蔥、鹽、油做成餅，對食欲不振、消化不良，食后腹脹、咳喘多痰等均有療效。民間諺語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，充分說明蘿卜的作用。蔣集蘿卜外形美觀，個體均勻，長大約10—15厘米，直徑6—8厘米，個重在0．4—0．6斤左右，表面光滑，色澤以青色為主，上青下白，青色占長度的2／3以上，肉質也多以青色為主，“青心”蘿卜是其主要特色。（原標題：蔣集蘿卜）