沉甸甸的谷穗彎下了腰

    9月8日，新谷陸續(xù)上市。

    “今年的行情好，昨天去碾米廠問了，谷子收購價格是每斤兩塊二，今天我聽說又漲了一毛。”伊川縣白沙鎮(zhèn)陳村，50歲的趙軍朝正在大門樓下收拾谷子堆。

    伊川谷子，一斤兩塊三，這是歷史新高。伊川縣有80多萬畝耕地，2013年有八分之一面積種谷子。伊川縣農技站農技推廣研究員司馬青煥說：“伊川的谷子種植面積近些年開始擴大，已從低谷時的2萬畝發(fā)展到了10萬畝以上。”

    谷子，古名禾，又名粟，原產黃河流域，脫殼后稱小米，曾經(jīng)是中國農耕的神奇。

    伊河是黃河中部最大的支流，兩岸皆赤褐色丘陵山地，年降水量不足700毫米，自古就盛產小米。

    商朝，伊川人伊尹貴為帝王之師，他曾對商湯王說：飯之美者，玄山之禾，不周之粟。

    專家考證，玄山就在伊川縣鴉嶺鄉(xiāng)境內。當?shù)啬觊L的農民認為，伊河兩岸的丘陵山地多為赤褐色，這就是玄山。

    用《說文》佐證：黑而有赤色者為玄。

    用玄山之禾做飯，所以美，與食材相關。司馬青煥認為，伊河兩岸的丘陵山地速效鉀含量173ppm，已屬較高水平，而谷子主產地的鴉嶺鄉(xiāng)速效鉀含量更是高達202ppm，屬鉀含量一級水平。因為土壤中富含鉀，谷子植根這樣的土壤，其穎果中自然有較高的鉀含量。

    鉀，肥料三元素之一。鉀是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分，鉀可以調節(jié)細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。

    伊川小米品質好，除了土，還有曬。

    伊川年日照時數(shù)2311.7小時，比同緯度的西安、徐州等地光照條件更為優(yōu)越。歷年穩(wěn)定通過10℃的積溫4500℃，天數(shù)為220天；穩(wěn)定通過20℃的年均積溫3083℃，天數(shù)是122天。

    至今伊川還保留了送米面的習俗。

    小兒降生后，親戚都要擇吉日祝賀，送雞蛋、布料和小米或者小米打成的面。為何送小米？

    伊川縣平等鄉(xiāng)張奇莊村張玉環(huán)：“小米好啊，小孩子奶水不夠，像我這當奶奶的都是給熬小米粥，熬好后盛出的小米油，和奶水一樣養(yǎng)孩子!”

    小米入藥。

    《本草綱目》上記載：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

    伊川縣高山鎮(zhèn)黃村的白向前說，前一段他老岳父肚子不舒服，一個老中醫(yī)不開藥，讓回家喝小米粥，沒想到?jīng)]喝幾天就好了。

    趙軍朝每年種的谷子都要先保證在外工作的五個兄弟姐妹家食用，多余的才賣給碾米廠：“這谷子碾的米金黃金黃的，香!每年中秋節(jié)兄弟姐妹們回來，啥都不要，就要這小米!”

    今年伊川大旱，丘陵山地上許多玉米都絕收，谷子還有點產量。

    呂店鄉(xiāng)丁流村農民張五岳：“我今年種了7畝谷子，產量不行，畝產四五百斤吧，要是雨水跟得上，縣科技局推廣的這個谷子新品種畝產能弄到800斤以上。”

    司馬青煥說：“谷子耐旱，當嚴重缺水時，谷子可以停止生長，但不會死；等有墑了，谷子就繼續(xù)生長。”

    谷子品種不同，出米量有別，最少的100斤谷子能出55斤小米，多的能出75斤小米。

    谷子的種植面積、總產量、優(yōu)良的品質催生了伊川縣的小米產業(yè)，各個碾米廠注冊了多個小米及農產品商標，“鄉(xiāng)下親戚”便是其中的一個。

    “鄉(xiāng)下親戚”商標的擁有者叫張戰(zhàn)雷，他已經(jīng)在玄山周邊流轉了上千畝土地種谷，他的“鄉(xiāng)下親戚”不單去了洛陽、鄭州，還進入了北上廣。

    張戰(zhàn)雷說：“這方水土成就了優(yōu)質小米，我就想把谷子種好，種成有機農產品，東北的大米能賣到100塊錢一斤，為啥這么好的小米就不能賣個好價錢呢？”

    谷子品種升級，突破了低產瓶頸，其耐貯藏的本能將得以釋放。

    司馬青煥認為，由于谷殼堅硬，小米幾乎置身于真空環(huán)境，在糧食安全日益被重視的今天，谷子無疑將是最好的儲糧品種。

    陳谷子儲存10年不壞，爛芝麻不影響出油率。民諺“陳谷子爛芝麻”本意說的就是家境殷實。

    谷子，這個被忽略多年的小眾農作物再現(xiàn)神奇。（記者宋朝通訊員武巧霞文/圖）（原標題：再現(xiàn)神奇的伊川谷子）