作為“中華老字號”，張弓酒已經有3000多年的發展歷史了。它始于商，興于漢，盛于今。在坊間，關于張弓有很多傳說。

    張弓酒，可以追溯到商代一個名叫張弓的壯漢。史傳，寧陵縣城南一古老村寨中有一勇士名叫張弓，戰亂時期，他主動戍邊御敵。新婚妻子因時時惦念千里之外的丈夫，每餐都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，以示眷念，過后，即倒入甕中。張弓得勝榮歸故里，被妻子的情義所感動，表示一定要嘗嘗甕中的飯菜。于是妻子下廚給他重新蒸煮，說也奇怪，從蒸籠里流出來的水卻散發出濃郁的香味，張弓一嘗，干爽清冽，醇香可口。于是他連飲滿滿兩大碗，沉沉睡去。兩天后，張弓醒來，舒展身體，感到渾身通泰，連聲贊好。遠近親鄰得而嘗之，均稱美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀貢品進貢商王，商王賜名“張弓酒”，賜該村名為“張弓村”。由此可以推斷，商代的張弓酒其實是如今蒸餾酒的雛形。

    在商丘，比這個傳說知名度更高的是“勒馬回頭望張弓”。 據說，劉秀在“臥龍橋”下躲過了王莽的追殺，來到張弓鎮上，看到這里酒坊林立，酒旗飄飄。于是就豪飲一番，慶幸自己躲過了這次劫難，酒足飯飽之后，便策馬朝東南方向駛去。行走幾十里，還是忍不住回頭張望這座讓他脫離了危險的小鎮。于是后來也就有了“勒馬回頭望張弓”這樣的千古名句。

    “勒馬回頭望張弓，喜謝酒仙餞吾行，如夢翔云三十里，濃香酒味陣陣沖。”劉秀稱帝后，封張弓酒為宮廷御酒。因了皇帝的偏愛，張弓鎮的釀酒業得到很大發展，有“無風三里香，有風香十里”之說。能不能香十里，應該沒誰具體測量過，但張弓酒的名頭確實曾經叫響全國，“東西南北中，好酒在張弓。”出了省，你可能會不知道寧陵縣，但提起張弓酒，那牌子是相當響亮的。從這個方面來說，寧陵是曾經沾了張弓的光。

    張弓的酒質之所以好，應緣于這兒自古沒有任何污染源，水質醇厚、清冽，具有得天獨厚的釀酒資源和自然優勢。據享受國務院特殊津貼的國家級調酒師、張弓酒業總經理孫西玉介紹，酒的釀造和酒中香味成分的形成都是微生物代謝的結果。在歷史的演進過程中，從微生物區系方面分析，張弓鎮有適于釀酒的環境。其釀酒車間經過長期的淘汰、優選，在曲室、廠房、地面、空氣、工具等方面，已經形成了一種特定的微生物菌系。而今的張弓酒在繼承傳統的基礎上，利用現代科學技術，讓這千年陳釀的質量有了更進一步的提高。

    質量好了，包裝也越來越華麗了，古樸的、典雅的、清秀的……林林總總，讓人美不勝收。我身邊有個朋友多年來一直喜愛收藏酒瓶，他的最愛就是收集張弓酒瓶。他的口頭禪是“喝了張弓酒，留瓶你再走”，那種對酒、對瓶的愛是到了骨子里了。

    酒瓶美，酒曲也極好。孫西玉說，“水為酒之血，曲為酒之骨。”好曲關乎酒的最終質量。張弓的酒曲是很受當地群眾青睞的。每逢年關有很多人總愛到廠里要酒曲，用張弓的酒曲做出的饅頭，白而香甜、綿軟，很可口。

    讓張弓人驕傲的是三十八度低度酒。自古以來，高度酒就有“悶倒驢”之稱。味烈，易醉，隨著時代的發展，慢慢就不適合了時代的需求。張弓三十八度酒就應運而生。張弓酒作為“中國低度白酒鼻祖”，其代表產品“度之度”好喝不上頭，是很多人對它的評價。

    無論是張弓，還是其他酒，之所以千百年來入得了廟堂進得了草野，那是因為它是招待之需。我們待客，稱為酒桌或者酒席，可見“無酒不成席”那是有淵源的。酒既可以壯膽，也可以解憂，還可以助興，因此說，“自古圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”，似乎還有這樣一層意思：不飲酒的圣賢，寂寞終老，飲酒的圣賢，青史留名。譬如，李白，譬如“竹林七賢”，譬如“采菊東籬下，悠然見南山”的陶淵明等等，等等，這是一種很有趣的現象。

   但不管如何說，他們那些人已經作為歷史符號永存史冊，隨著時代的發展，酒已經慢慢從拼感情、拼豪爽、解郁悶的作用逐漸演化為一種酒桌上的禮儀了，喝酒不在多，只在乎一種形式。正如有人戲言，張弓酒好喝，可不要貪杯呦。（記者 侯國勝 ）（原標題：商丘老字號：千百年的文化血脈）