澠池縣的仰韶酒是近年來活躍在國內市場上的名酒。該酒取當地名水醴泉水，加之酒廠設在仰韶文化遺址附近，因而取名仰韶酒。1977年投產以來，在國內酒業競爭十分激烈的情況下，仰韶酒憑借精致的制作工藝和采取當地特色的老窯泥池發酵原料，成為中原酒業的一枝獨秀，先后榮獲國際世界名優產品金、銀獎10項，1994年在第二屆巴拿馬萬國名酒品評中榮獲特級金獎。

    中國是酒的故鄉。自杜康不經意間在樹洞里造出酒開始，幾千年來人們對酒的贊美從沒有間斷過。因此，中國的酒文化是伴隨著歷史的腳步發展起來的，中國的造酒術也經歷了由原始到現代再回歸原始的過程。在我國歷史上，仰韶時期的農業十分繁榮，因為人們糧食剩余及居住環境優越，隨之便出現了釀酒業。此后，人們在釀酒過程中，不斷改變工藝和改進釀酒所用的工具以及貯酒所用的容器等。到了階級社會，人們又對飲酒的酒具產生了興趣，以各式各樣的酒具標志著飲酒人的身份與等級。仰韶釀酒人初衷，就是想把這種酒文化通過其產品發揚光大，于是仰韶酒就應運而生。

    然而，由于各種條件所限，仰韶酒雖然深受消費者歡迎，但生產能力不足，模規不大。2004年，仰韶酒廠進行了企業改制，組成河南仰韶酒業公司，以租賃原集團的生產設備和部分廠房進行生產經營，但完全拋棄了原國有企業的管理機制和經營方法，采用了全新的運作模式，完成了22個部門的33項質量改進措施，推動仰韶酒向優質、高檔、國際化方向發展。

    釀造高質量的酒必須具備兩個條件：一是選種，二是制曲工藝。仰韶酒原料除了名水醴泉水之外，選用當地的優良品種——高粱培育酒曲。這種高粱籽粒飽滿、大小均勻、殼少皮薄、淀粉含量高。經檢驗分析，這些高粱單寧含量少、糖化時間短、出酒率高、容易糊化，適合根霉生長與糖化，發酵中產生復雜的香味成分，能使酒體豐滿、綿軟。在制曲工藝上，以汲取古老農業文化精髓的九糧為原料，采用傳統清蒸混燒老五甑工藝釀造，泥池固態發酵，使酒曲保持了原始的醇香味兒。

    仰韶釀酒人制出了高檔的新酒之后，并沒有為其產品的升華而感到滿足，他們又在包裝工藝上下了一番工夫，采用泥陶盛酒的辦法，替代了過去的玻璃瓶裝模式。彩陶是古代先人改進生產工具的文化標志，它取黃土制形后進行焙燒而成，用來盛水、裝谷米等。從科學角度分析，這種原始的工具盛裝的谷米，不但保持時間長久，而且不會變味兒。仰韶酒便利用此原理，下工夫制作了彩泥陶瓶盛裝產品，使釀成的仰韶酒保持了原酒的醇香，而且存放時間越長，在彩陶的作用下，酒味就會更加綿香。  
 
    新制的仰韶酒——“彩陶”“國陶”系列產品，一出廠，便立刻得到了市場的認可，產品訂單八面而來，成為國內酒業的領軍產品。2009年6月，河南仰韶酒業公司受臺灣同胞的邀請赴臺進行了為期一周的文化與技術交流。仰韶酒業與臺灣金門高粱酒業在此次交流中達成了長期合作協議，�；鶗�董事長江丙坤先生還親切會見了仰韶酒業董事長，據說這是江丙坤先生自上任以來唯一一次接見內地白酒企業合作交流團。仰韶酒還成為前任國民黨主席連戰先生的收藏珍品，得到他的推崇和青睞。

    仰韶美酒香天下！中國人喜歡飲酒，當高朋滿座歡聚飲酒后，往往是“家家扶得醉人歸”。因此，酒的選擇就顯得尤為重要。而適合珍藏，只在最特殊的日子里與尊貴摯友細細品酌的酒，仰韶美酒可為其一。(原標題：仰韶美酒)