從17歲開始炒茶，到今年60歲，周祖宏可以說是炒了大半輩子茶。伴隨著一屆屆茶節的舉辦，信陽市的茶文化得到了進一步的傳承和發揚。周祖宏和他的信陽毛尖傳統制作工藝也越來越引起關注和重視。
 
    周祖宏住在產茶名村黑龍潭村，出身茶師世家的他，繼承了信陽毛尖傳統制作工藝的精髓，在信陽毛尖制作工藝方面，幾十年的潛心研究更使其成為信陽毛尖炒制領域首屈一指的代表性人物。
  
    談到傳統信陽毛尖采制工藝，周祖宏說，要想炒制好手工藝術傳統技藝，必須要掌握好四點，第一個殺青要到位，第二趕條要均勻，第三理條靠手感，第四關鍵靠火候。
  
    對于手工茶和機制茶的區別和特點周祖宏說，手工茶是個體力活、苦力活，做出的茶葉喝著口感好，香度高，條形稍微差一些，機制茶喝著比手工差口感要差一些，香度也差一點，但是條形比手工茶要好一些。
   
    隨著茶葉節一屆一屆的舉辦,信陽毛尖的知名度也越來越高，愛喝茶的人更是喜歡手工炒制的茶，技術好、手藝高的周師傅炒制的手工茶供不應求。而傳統信陽毛尖采制技藝作為一種藝術和一種茶文化，引起了各方面的重視。
   
    周祖宏說，現在市委市政府是越來越重視弘揚茶文化，傳統信陽毛尖采制技工藝是越來越受重視，他原來只是一個普普通通的炒茶師傅，現在也成了炒茶大師，在 2008年6月份別評為河南省省級非物質文化遺產信陽毛尖采制技藝代表性傳承人，這是對手工炒茶技藝的重視，作為一直從事手工炒茶的制茶師傅，我感到是非常榮幸，非常高興。
   
    炒了一輩子茶葉的周師傅對傳統信陽毛尖采制技藝有著深厚的感情，他說現在政府這么重視傳統技藝，他更有信心和勁頭把老祖宗傳下來的手藝弘揚好，傳承好，世世代代傳下去。（原標題：周祖宏：傳承信陽毛尖炒制技藝）