鑒別　　
         
    一、信陽毛尖新茶陳茶鑒別 外觀外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯，給人有生鮮感覺；陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。 茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。
 　　
    二、真假信陽毛尖鑒別 真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。 假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

    品質特點
　　    
    信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
 
　　一般顧客上門，都會先詢問其想要購買什么價位的茶，送人還是自己喝，然后拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選。“開湯”是購茶必不可少的程序，所謂“開湯”，即指現場品茶。提醒茶客要仔細觀察茶湯和聞香氣。品味道，優質信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣質的毛尖最多泡2次。
 
　　信陽毛尖季節等級劃分 
 
　　明前茶：清明節（陽歷4月5號）前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭。是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺就是兩個字—“高檔”！故、此茶適合送禮、上級、領導為首選。
 
　　谷雨茶：谷雨（陽歷4月20號）前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各占50%）。主要適合稍高檔消費的人群。 織夢好，好織夢 。
 
　　春尾茶：春天末期（陽歷6月份）前采制的茶。經常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因為一個冬天的精華都體現在這個時候。口感也不例外！實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經成熟，條形雖然不能和明前、谷雨相比，但是絕對耐泡好喝，價位相對比較便宜，這種茶適合大眾人群。經常喝茶的人店主推薦！因為自己喝、它實在！
 
　　夏茶：夏天采制的茶：隨著溫度升高，雨水充足，茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的！葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃，味道微苦，耐泡。主要適合對茶葉需求比較大的飯店，茶館、、、、因為它便宜。恩、、、喜歡喝濃茶的朋友這個其實挺不錯的。
 
　　白露茶：此時的茶葉經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受茶客喜愛
 
　　信陽毛尖，因白毫顯著，產于河南信陽境內，故又稱“豫毛峰”！凡聽說過信陽毛尖茶的人都知道。但你不知道的是：絕不是所有信陽毛尖都叫“豫毛峰”（就像不是所有牛奶都叫特倫蘇）！“豫毛峰”就是在生產優質信陽毛尖的基礎之上，挑選采于原產地核心產區、原生態高山茶場、用最完整的細嫩芽葉在第一時間再加工（原則：不采老，不采小），充分吸收天地之精華，以最全面的營養物質和最高標準的口感回報愛茶人的關愛與呵護！
 
　　一品春茶|豫毛峰 先天具備的三個優勢法則：
 
　　第一法則：源自最佳的天然產區 “綠茶生長黃金地帶·北緯32度”
 
　　第二法則：最完美的茶園生態環境 “長于高山·來自深山”
 
　　第三法則：最適宜的時節進行采摘 “好毛尖·采自春天”
 
　　春品|豫毛峰 品質分類：葉純正，茶清香！
 
　　【元春】：即“明前級”春茶，借喻春季最早、內質最好的茶葉；
 
　　【探春】：即“明后級”春茶，借喻春季“雨前早期”的茶葉，于谷雨節氣頭一星期采摘；
 
　　【迎春】：即“雨前級”春茶，借喻春季“雨前晚期”的茶葉，于谷雨節氣后一星期采摘；
 
　　【惜春】：即“雨后級”春茶，借喻春季“春茶尾”的茶葉，于谷雨后春茶將要結束時期采摘，嘆惜春季將逝，不再采摘。（原標題：綠茶之信陽毛尖的鑒別及特點）