內容摘要: 2006年，潔石集團入主重組寶豐酒業后，肩負起了“傳承寶豐酒文化，重振寶豐酒雄風”的神圣使命，扛起了“振興民族工業、實現豫酒復興”的大旗。寶豐酒業“十二五”發展目標：進行1500畝新廠區擴建；發展成為原酒產能2.5萬噸，儲酒能力5萬噸，成品酒銷售4萬噸，銷售收入25億元，利稅7.5億元的釀酒大型企業。
 
　　在平頂山市“十一五”創新榜上，寶豐酒堪稱一道獨特風景。

　　這個起源于“儀狄造酒”，距今4100多年的老字號，正當企業發展陷入泥潭時，迎來了全市“生態建市、產業立市、文化強市、和諧興市”的創新大潮，被潔石集團一手托起。在強大的資金和技術力量支持下，悠久文化得以傳承，千年釀藝得以創新，再創歷史新篇――

　　寶豐酒順利通過復評，蟬聯“中國名酒”；釀造技藝列入“國家級非物質文化遺產”保護名錄；榮獲“純糧固態發酵白酒標志”授牌，榮升高檔之列；榮獲“中華老字號”（4000多年清香型典范）榮譽認證；“寶豐”牌注冊商標獲“中華老字號”稱號；中國酒業最具競爭力創新產品……

　　而提起打造這道獨特風景的人――河南潔石實業集團董事長王杰士，寶豐酒業的員工無不豎大拇指，感激之情溢于言表：王董，沒說的！

　　力挽千年佳釀于狂瀾

　　“春風著人不覺醉，快卷更須三百杯。”元末明初著名文學家元好問暢飲寶豐酒后即興抒懷，可謂寶豐佳釀的真實寫照。

　　寶豐酒從夏、禹時期儀狄造酒起源，到“唐興宋盛”一路流香，釀造技藝綿延不絕。1948年寶豐酒業創建。為河南省最早建廠的白酒企業，由小作坊晉升為省名企業、國家企業，殊榮不斷。然而，2002年至2005年，企業拿出55%的股份本想依靠健力寶集團乘勢而上，誰料反被拖入泥潭，遭到滅頂之災：市場大幅萎縮，企業人心渙散，85%的股權被銀行凍結……

　　千鈞一發之際，平頂山市和寶豐縣兩級政府授意王杰士力挺寶豐酒業。作為土生土長的寶豐人，作為旗下有著洗煤焦化、潔石建材、綠誠食品、鐵運等6個全資子公司的“寶豐支柱企業”潔石集團董事長，王杰士有這個資格和實力。作為一向以社會公益事業為重的優秀民營企業家，王杰士沒有猶豫：“我是寶豐人，不能看著寶豐垮！”

　　“事實上，沖著寶豐酒千年老品牌，外界許多有實力的企業早已虎視眈眈，但政府一想到寶豐酒業前車之鑒就婉言謝絕，而潔石集團的入主重組，才是眾望所歸。”寶豐酒業總經理盧振營含著熱淚說。

　　2006年，潔石集團入主重組寶豐酒業后，肩負起了“傳承寶豐酒文化，重振寶豐酒雄風”的神圣使命，扛起了“振興民族工業、實現豫酒復興”的大旗。王杰士果斷推出三大戰略：整頓生產系統、強化內部管理、重塑市場形象。投資兩億元，加大基礎建設，改造釀造車間，釀酒生產由原來的4個班提高到42個班，原酒生產能力超萬噸；投資1.2億元，建成萬噸儲酒工程、自動化調酒系統和年產5萬噸成品酒自動灌裝車間；投資5000萬元，實施廠區綠化、裝修辦公大樓和裕昌源大酒店；投資3000萬元，實施污水處理工程、循環水再利用和鍋爐燃煤系統改造。

　　完善內部管理體制，除獨立的銷售總公司外，形成“四部一辦四中心”的內部管理架構。積極梳理市場和渠道，提出“夯實基礎、做強區域、積蓄后勁、穩步擴張”的市場戰略。同時導入卓越績效管理模式，從領導、戰略、顧客和市場、測量分析改進、資源、過程管理、經營結果等方面全面推進落實，對照卓越績效的評價準則要求，不斷改進完善。

　　一系列舉措，不僅重振寶豐酒業雄風，而且奪回了全國市場。創造就業崗位1100多個，從而為企業沖刺積聚了人才力量創新熱情。

　　創新傳承寶豐酒文化

　　王杰士清楚地看到，寶豐酒以“儀狄造酒”古法為傳承，不斷發展創新，締造“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”等特點品質，連續摘奪我國白酒評比會大獎，成為清香型白酒的典型代表。

　　對此，在寶豐酒產品定位時，王杰士堅持“清香為主，濃香為輔”。他說：“從行業發展變化看，清香型白酒的回暖跡象已很明顯，白酒消費已經全面進入香型多元化時代；從產品個性角度看，寶豐酒是蘇魯豫皖四省黃淮流域板塊中唯一一家清香型名酒企業，清香型白酒與生俱來的淡雅、純正的口感特點，使寶豐酒具備了獨特的產品個性化競爭力。”

　　為創新傳承清香型白酒釀造工藝，依靠技術提升產品質量和產量。企業創建了省級企業技術中心和河南省清香白酒釀造工程技術研究中心。在王杰士的帶領下，針對釀造車間積極開展“利用水溫影響和調控發酵溫度的研究”，改傳統工藝靠自然控制為人為控制。根據地缸發酵易受周邊溫度影響，采取向周圍注水利用水溫影響和調控發酵溫度以確保各發酵階段所需最佳溫度，滿足了寶豐酒“前緩、中挺、后緩落”的發酵原則，通過對9個廠棚42個生產班的發酵容器進行技術改造，采用新工藝。原酒出酒率提高5%以上，優級品率提高2個百分點。該技術成為全國首創并申請國家專利。

　　“十一五”期間，完成“蒸餾冷卻水引入鍋爐燒水制汽新技術”“電腦自動化勾兌系統”“鍋爐燃煤系統改造”“污水處理系統改造”“利用多糧發酵”“多功能微生物發酵”“高溫堆積”“延長發酵期”“芝麻香型新工藝生產調味酒”等數十項新技術、新工藝和技術改造項目，使寶豐酒千年品質得以延續。在加強自主創新的同時，大力引進外部資源，先后與江南大學、中科院成都生物研究所等高等院校、科研機構進行合作攻關，邀請國內著名白酒專家現場指導。對制曲、釀造、勾調、灌裝等重點工藝進行改進，建立了完善的全面質量管理體系，確保產品質量。

　　通過采用水影響和調控地缸發酵、蒸餾冷卻水循環使用等大量新技術新工藝的開發應用，實現寶豐酒年產原酒5萬多噸，以國色清香五款系列的尊品和鑒品為核心主導產品，打響了國色清香品牌，樹立了寶豐酒在河南的新形象，清香型酒比重由原來的30%提高到88%。

　　在節能減排等環保方面也做出了突出貢獻，實現噸酒耗糧降低300公斤，每天節約用水200噸、節約燃煤20%以上。

　　目前正在申報國家級企業技術中心和博士后科研流動站，標志著寶豐酒業在清香型白酒的工藝、技術研究領域方面成為行業的制高點。

　　強勢鑄就我國白酒典范

　　寶豐酒以其清香純正，馥郁幽雅，酒體豐滿綿柔等優點鑄就了我國白酒典范。王杰士介紹說。

　　歷史上，寶豐酒被大唐定為貢酒，通過東都洛陽送到長安。據《寶豐縣志》載：北宋時汝州十酒務,寶豐就有七酒務。酒務系官方專門營酒之地。寶豐當時“萬家立灶，千村飄香”，酒業繁榮驚動朝廷，宋神宗欽派大理學家程顥監酒寶豐。治所雙酒務，廣傳寶豐酒法受益于天下。

　　建廠后，寶豐酒又以其優秀的品質三屆蟬聯“中國名酒”，榮獲國家銀質獎、金質獎；并被授予“中華人民共和國國家標準樣品”稱號，寶豐系列酒獲國家“原產地”標記保護注冊認證。

　　今天，王杰士同樣對寶豐酒的前景和未來充滿信心。憑借他一手壯大潔石集團的成功經驗，憑借他的遠見卓識。“以組織變革和品牌升級促進、轉變增長方式，鑄就寶豐酒清香典范，我們完全具備天時、地利、人和的條件。”天時，有平頂山市濃厚的創新氛圍；地利，西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉，為中州靈秀之地；人和，有潔石集團強大的人才資金作后盾，有寶豐酒業上百人的技術團隊等。他把“潔石模式”成功嫁接到寶豐酒業。

　　通過創新發展，鑄就了寶豐酒的卓越品質。并致力于與供應商、客戶和消費者的共贏關系，贏得了廣泛支持和信賴。2007年，再次蟬聯“中國名酒”；2008年，寶豐酒釀造技藝列入第二批國家級非物質文化遺產保護名錄；躋身中國白酒工業百強企業、中國17大名酒廠家，中國質量信譽AAA級企業，ISO9001-2008質量體系認證企業等。產品暢銷數十個國家和地區。

　　7月中旬，《楊瀾訪談錄》團隊為寶豐酒“典藏東方大美――寶豐・國色清香G系列”打造的最炫新品發布會，為寶豐酒業“十二五”力挺白酒高端市場，開發清香型白酒高端系列產品，占領全球市場拉開了序幕。

　　寶豐酒業“十二五”發展目標：進行1500畝新廠區擴建；發展成為原酒產能2.5萬噸，儲酒能力5萬噸，成品酒銷售4萬噸，銷售收入25億元，利稅7.5億元的釀酒大型企業。（原標題：寶豐酒穿越創新時空）