在尉氏縣洧川鎮(zhèn)，沒人不知道花橋劉村的“豆腐劉”，他真名叫劉軍獻(xiàn)，是一名豆腐名匠。他懇切地說：“一人富不算富，大家富才是富。我五個(gè)徒弟已出師，我想再招幾個(gè)徒弟，想法讓他們也通過磨豆腐富起來，盡力把豆腐這個(gè)小產(chǎn)業(yè)做大點(diǎn)兒，要讓‘豆腐劉’這個(gè)名字興得更遠(yuǎn)點(diǎn)兒。”

　　　光溜石磨見證變化

　　近日，記者慕名來到洧川劉村，走訪了劉軍獻(xiàn)的豆腐生產(chǎn)廠。廠房大門上的銀色牌子赫然寫著“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——洧川豆腐制作技藝”，生產(chǎn)廠房里的磨漿機(jī)、自動上料機(jī)、供水器、冷庫、真正空包裝機(jī)等一應(yīng)俱全。

　　劉軍獻(xiàn)一家人分工明確，兒子、女婿負(fù)責(zé)磨漿、出豆腐渣，妻子劉桂蓮和女兒負(fù)責(zé)過濾，劉軍獻(xiàn)負(fù)責(zé)大鍋熬制。高溫熬制40多分鐘后，熬制好的豆?jié){再經(jīng)過布單過濾、老漿點(diǎn)制、壓制等一系列程序，豆腐才算是成了型。整個(gè)程序緊張有序，也是一份氣力活。

　　上午10點(diǎn)鐘，劉軍獻(xiàn)終于有時(shí)間和記者聊一聊。此時(shí)的他正在用手鉗擰緊磨漿機(jī)與水管處接頭處。

　　“從俺爺那輩說起，俺家磨豆腐有百十年的歷史了，我都快五十歲的人嘍，到俺孩子都算是第四代了，俺家院子里還有用過幾十年的石磨呢。”順著劉軍獻(xiàn)指引，記者見到了兩盤“退役”紅色石頭磨，磨得光溜溜的。

　　摸著石磨上的斑駁石紋，劉軍獻(xiàn)感慨萬千：“俺自小家里窮，弟兄又多，為了混口飯吃，俺從小就跟著爺爺、父親他們推石磨磨豆腐。那個(gè)時(shí)候賣完豆腐，家人只能吃豆腐渣來填肚子，后來有了小毛驢，就用毛驢拉磨磨豆?jié){。現(xiàn)在好多了，俺家這豆腐作坊也從七八平方米小茅屋變成了240多平方米的大操作間。”

　　機(jī)械化代替小毛驢

　　說話間，劉桂蓮端起漏盆撈豆子，浸泡過的大豆撈出后盛到一個(gè)鋁制容器里。劉軍獻(xiàn)備好自動上料機(jī)，擰開供水器閥門，嗡嗡的機(jī)器聲和著流水聲，自動上料機(jī)將黃豆從鋁制容器徐徐運(yùn)至磨漿機(jī)，白花花的豆?jié){便傾瀉而出，然后經(jīng)水泵抽入過濾后再被抽入鍋內(nèi)進(jìn)行熬制。

　　記者問正在忙碌的劉桂蓮：“這套設(shè)備的生產(chǎn)流程是誰給設(shè)計(jì)的？”

　　“為了這套機(jī)器，軍獻(xiàn)可沒少動腦筋，光畫圖紙都畫了上百張，還到處找人請教，這大管子連著小管子，麻煩著哩。”

　　生產(chǎn)生活條件越來越好

　　“新建廠房、冷庫，新買磨漿機(jī)、真正空包裝機(jī)這些，下來得花不少錢吧？現(xiàn)在的生產(chǎn)量咋樣？”記者問。

　　“差不多得十五六萬元吧。過去，俺家一天只能磨個(gè)四五十公斤，騎車子游鄉(xiāng)賣；現(xiàn)在一天都能磨個(gè)300多公斤，都是用汽車往外送，還有外地車來拉的，好多地方的超市、飯店都用上了俺的豆腐了。現(xiàn)在村里通了自來水，還修了路，改造了電路，生產(chǎn)條件變好，再也不小打小鬧地磨豆腐了。現(xiàn)在家里建成兩層小樓，安裝了太陽能熱水器、空調(diào)，今年還買了電腦。”劉桂蓮的臉上洋溢著笑容。

　　中午時(shí)分，劉軍獻(xiàn)讓兒子把當(dāng)天上午壓制好并真空包裝后的新鮮豆腐裝上汽車，汽車慢慢地開出了他家的生產(chǎn)廠。【原標(biāo)題：小作坊里的豆腐技藝遺產(chǎn)】