劉秀躲過王莽的追兵后，在張弓鎮沽酒自慶，酒足飯飽之后，忽見西北方向不遠處有一井，井水自溢，遂去飲馬。此井被后人稱為御泉或飲御馬泉�，F井上建有涼亭，并辟有一園，叫御泉園。 

    優美傳說：“香遠兮隨風” 

　　酒文化在有著5000年文明史的中國源遠流長，各種有關造酒的傳說流行于多種史書和坊間。其中，明代文人李日華在《紫桃軒又綴》中所記載的“猿猴造酒”一說流傳廣泛，其中寫道：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞百步。野樵深入者或偷飲，不可多……”此記載將文人的浪漫情懷賦予酒中，讓酒的誕生之初即充滿了理想主義的浪漫與才情。而有關張弓酒的記載，堪與“猿猴造酒”相媲美。 

　　商代，在葛伯國（今寧陵縣）城南三十里處一古老村寨，村中有一勇士張弓，此人忠勇俠義。時值戰亂，為報效國家，張弓主動戍邊御敵。家中新婚妻子忠貞賢惠，因時時惦念千里之外的丈夫，每逢吃飯時都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，擺上筷子，就像丈夫在家一樣，以示眷念。過后，她又不忍心扔掉，就放在甕里，時間長了，竟積攢了滿滿一大甕。 

　　張弓抗敵得勝，榮歸故里，夫妻團圓，妻子向他敘說離別相思之苦，并拉他去看甕中飯食。張弓被妻子的深情厚意所感動，表示一定要嘗一嘗甕中的飯食。于是妻子下廚給他重新蒸煮，說也奇怪，從蒸籠里流出來的水卻散發出濃郁的香味，張弓一嘗，甘爽清冽，醇香可口。于是，他連飲滿滿兩大碗，沉沉睡去，但見其臉色紅暈，出氣均和，只是呼而不醒，妻子焦急萬分。兩天后，張弓醒來，舒展身體，感到渾身通泰，連聲贊好。遠親近鄰得而嘗之，均稱美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀貢品進貢商王，商王賜名“張弓酒”，賜該村名為“張弓村”。 

　　西漢末年，王莽篡政，改漢朝為新朝，并欲滅絕漢室。高祖七世孫劉秀被王莽追殺，逃至張弓鎮，于張弓鎮北“二柏擔一孔”橋下藏身避險。脫險后，劉秀沽張弓酒慶幸抒懷，飲酒賦詩曰：“香遠兮隨風，酒仙兮鎮中；佳釀兮解憂，壯志兮填胸。”酒后策馬東行三十里至落虎橋，酒力泛胸，余香盈口，不禁勒馬回望張弓鎮，連贊好酒，乘興吟詩曰：“勒馬回頭望張弓， 

　　喜謝酒仙餞吾行，如夢翔云三十里，濃香酒味陣陣沖。”劉秀稱帝后，封張弓酒為宮廷御酒，其藏身脫險的小橋賜名為“臥龍橋”，其勒馬回頭處建起了“勒馬鎮”。張弓酒自此名聲更盛，流傳至今。 

　　劉秀所說的“香遠兮隨風”，是說酒香隨風飄得更遠。而酒文化的歷史就是一種醇香的傳承，具有3000多年歷史的張弓酒可謂“香遠”；因其口味佳而自然傳承，又可謂“隨風”。用“香遠兮隨風”來形容張弓酒之源遠流長竟然也那么恰當！ 

    作坊林立：“酒仙兮鎮中” 

　　張弓酒始于商，興于漢。歷史上，張弓鎮曾經作坊林立，酒幌飄動，酒氣升騰，有“無風三里香，有風香十里”之說。 

  　歷史上張弓酒的興盛有其社會和自然條件兩方面的原因。在靠近張弓鎮的丁堌堆村發掘出的龍山文化遺址證明，早在4000多年以前，張弓鎮附近就已經有人類開始居住和活動。夏、商、西周時期，葛伯國在那里定都，這里流傳著葛伯氏部族的后裔用玉液祭祖敬天的傳說。春秋時期，張弓鎮非常繁華，商賈云集，作坊林立，酒幌飄飄，酒香四溢。熙熙攘攘的人群中有以物易物的小商小販，也有像范蠡一樣的巨商大賈。西漢末年，劉秀冊封張弓酒為宮廷御酒。張弓鎮作為商業活動和社會活動的一個中心、人們聚集的一個重要場所，理所當然地會促進釀酒業的發展。 

　　歷史上，作為區域性中心的地方很多，而為何獨獨張弓鎮生產了張弓酒，并經久不衰、醇香依舊呢？這還要歸功于張弓鎮獨特的水質和地理環境。 

　　張弓鎮地處古代運糧河岸邊，這里土質肥沃，適于作物和各種微生物的生長。這兒自古沒有任何污染源，水質醇厚、清冽。在古代，張弓鎮這個地方盛產釀酒的主要原料高粱和小麥，具有得天獨厚的釀酒資源和自然優勢。張弓鎮歷史上家家都有釀酒作坊，并以其濃香、味醇而聞名，素有“釀酒名鎮”之稱，享有“古老酒鎮”之譽。據享受國務院特殊津貼的國家級調酒師孫西玉介紹，酒的釀造和酒中香味成分的形成都是微生物代謝的結果。在歷史的演進過程中，從微生物區系方面分析，張弓鎮有適于釀酒的環境。其釀酒車間經過長期的淘汰、優選，在曲室、廠房、地面、空氣、工具等方面，已經形成了一種特定的微生物菌系。 

　　當初的作坊林立，現在一家為尊。無論歲月如何變遷，“酒仙兮鎮中”的稱贊之詞一直惟我獨享。 

    獨創38度：“佳釀兮解憂” 

    上世紀70年代以前，中國白酒酒精度過高一直是困擾白酒行業發展的一個難題。酒精度過高，一是會限制它的消費群體；二是對人體的損害程度較大。同時，對糧食的消耗也較多。但降低白酒的酒精度，也存在兩大難題，一是白酒降度會失光渾濁，失去其原有的冰清玉潔、晶瑩剔透；二是會降低口感和風味，變得既淡且寡�？砂拙谱鳛橹袊�的國粹，欲走出國門，必須降度。 

　　作為具有悠久歷史的張弓酒，勇敢地承擔起了給白酒降度這個困擾了中國白酒行業幾千年的難題。1974年，原張弓酒廠的技術人員參加全國白酒工作會議返回后，即開始日夜攻關。憑著張弓人的智慧和堅持，經過幾百個日日夜夜的研究和試驗，終于，張弓38度酒研制成功了！ 

　　當時，張弓人把新研制的38度酒送到中國科學院微生物研究所，白酒泰斗方心芳品嘗后評價道：“這酒，沒有原來的辛辣感，風味沒變，顏色沒變，具有芳香醇厚、清澈透明、低而不淡、諸味諧調，而又有不烈不暴、飲后怡暢、回味無窮的特點。” 

　　在中國白酒的歷史進程中，從那時開始有了38度酒；在中國的酒文化中，張弓38度酒書寫了最絢麗的一筆。 

　　1975年，這一成果分別獲得國家科技進步發明獎和輕工部重大科研成果獎；在1984年、1985年兩屆全國白酒質量評比中，張弓38度酒獲得銀質獎章；1992年，在阿姆斯特丹獲世界金獎；1993年，獲中國馳名白酒精品稱號，跨入國家名酒行列，同年還獲得口感最好的中國白酒稱號。 

　　伴隨著低度酒的研創和推廣，張弓酒開始逐步走向輝煌。1995年12月，在張弓酒廠的基礎上，寧陵縣委、縣政府組建了張弓集團。1995年、1996年、1997年，張弓集團迎來最輝煌、最鼎盛的時期，一年的銷售收入達8億元，最高年利稅達到1.38億元。 

　　“東西南北中，好酒在張弓。”當年，這句廣告詞響徹大江南北、長城內外。當年，張弓集團職工驕傲地說：“張弓3年不賣一滴酒，也有花不完的錢。” 

　　低度佳釀幫助中國白酒解決了一個難題，也幫助“張弓”走上了輝煌之路。 

    國退民進：“壯志兮填胸” 

　　盛極而衰。自1998年以后，張弓集團開始走下坡路。張弓酒業有限公司董事長孫剛分析說：“上世紀90年代中期和末期是一個經濟的轉型期，計劃經濟逐漸向市場經濟轉化，面對這樣的一個變化形勢，當時的張弓集團管理層沒有出臺一個很好的政策。” 

　　這，應該是張弓集團“跌倒”的制度層面的原因。1998年至2003年期間，盡管上級政府一再對張弓集團進行扶持，可因為其體制等方面的問題，積重難返，輝煌難再。“襁褓中的孩子長不大。”2003年9月10日，上級政府果斷決策，張弓集團由河南東方集團正式接管經營！ 

　　張弓酒業有限公司以品牌招商、股權出讓、資產租賃、商標有償使用的合作方式完成了產權改革。這次改制，使張弓酒業有限公司實現了“國退民進”，產權改革徹底到位。當年12月12日，張弓酒業有限公司恢復了釀酒生產，從這天起，就意味著它由國有企業轉變成了民營企業。 

　　企業改制后，原張弓集團擁有的一支高素質的科研隊伍和一大批高層次管理人才留了下來。其中有國家級評酒員1名、省級評酒員8名、市級評酒員12名、配酒技師130多名……這些，是“張弓”再創輝煌的人才資本。 

　　改制后，為重振昔日雄風，張弓酒業有限公司作出了一系列適應市場、引導市場的大動作，企業取得了長足發展。 

　　2004年6月，張弓酒業有限公司與商丘市豫劇院成功聯姻，成立了“商丘市張弓豫劇院”。豫東調、張弓酒，商丘歷史上這兩張古老的名片結合在一起，共同為重創昔日輝煌而“雙劍合璧”。 

　　2004年8月24日，張弓酒業有限公司通過了中國質量認證中心ISO9001／2000質量管理體系認證。2004年，張弓酒被評為“河南省名牌產品”，“張弓”商標成為河南省著名商標、知名品牌。2005年年初，張弓酒業有限公司被河南省政府評為“河南省優秀民營企業”。 

　　2004年，張弓酒業有限公司完成銷售1.0426億元，完成工業總產值1.0578億元。2005年，公司的總體目標是確保銷售收入1.5億元，力爭達到2億元。 

    改制后的“張弓”，正在煥發著勃勃生機；歷史悠久的“張弓”，正在浴火重生。  【原標題：尋訪商丘老字號(3)張弓酒三千年歷史浸香豫東大地】