鄧城葉氏豬蹄以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨(dú)具風(fēng)味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產(chǎn)生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身建體。經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚靚顯嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽(yù)。 　　

    自清朝中期以來，葉氏豬蹄逐步形成一套鹵制秘方，并且遵守“技術(shù)保密”這一商業(yè)準(zhǔn)則，傳男不傳女。解放前，鄧城為水陸碼頭，交通非常便利，商業(yè)貿(mào)易比較繁榮，當(dāng)時鹵豬蹄便小有名氣，后人經(jīng)過長期的探索，形成自己獨(dú)特的一套技術(shù)，并隨季節(jié)的不同有四補(bǔ)的美稱：春季生補(bǔ)、夏季清補(bǔ)、秋季平補(bǔ)、冬季溫補(bǔ)。

    鄧城豬蹄色澤鮮潤，肉香味厚，爽口不膩，咸味醇正，回味香甜，食時油膩不沾，號稱“三不沾”：不沾盤子、不沾手、不沾嘴。它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨(dú)具風(fēng)味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會使你產(chǎn)生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體。 　　經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽(yù)。

    關(guān)于鄧城葉氏豬蹄，還得從三國時期的魏國大將軍鄧艾屯田說起。據(jù)說，鄧艾大將軍愛吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時刻，便令手下燒制豬蹄下酒。他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，后流傳于民間。至清朝中期，葉氏葉和最擅長鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守“技術(shù)保密”這一商業(yè)準(zhǔn)則，傳男不傳女，而葉和妻下無子女。 當(dāng)時，誠實精明能干的葉腦在葉和店里經(jīng)常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家，他利用當(dāng)?shù)卦�料富足和天然�?yōu)質(zhì)的沙潁水，調(diào)整了傳統(tǒng)秘方，在鄧城創(chuàng)辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振。

    1997年6月，原國務(wù)院總理朱镕基來周口視察工作。鄧城葉氏豬蹄作為本地特產(chǎn)，特意宴請朱镕基品嘗。朱镕基對此贊不絕口，認(rèn)為肉香味美，確實名不虛傳。 　　

    許多外地游客來河南參觀訪問，無不慕名口嘗，以飽口福。 【原標(biāo)題：豫東一絕“小熊掌”——鄧城葉氏豬蹄】