寶豐酒是中國十七大名酒，酒質清香純正、甘潤爽口、回味悠長，是我國清香型白酒的典型代表之一。2002年11月，寶豐酒獲國家原產地標記保護注冊認證，2007年2月，被列入河南省首批非物質文化遺產保護名錄。為了讓消費者更進一步了解寶豐酒的清香魅力，上周，記者跟隨熱心讀者在寶豐酒業負責人的帶領下，走進了寶豐酒廠。

　　歷盡滄桑 佐證寶豐酒文化

　　首先，在寶豐酒業營銷總公司企劃中心總經理晉育峰的帶領下，我們參觀了寶豐酒歷史文化展覽館。

　　據了解，寶豐酒是中國十七大名酒，其特征是以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝，地缸發酵，陶壇貯陳。酒質具有清香純正、甘潤爽口、回味悠長的獨特風味，是我國清香型白酒的典型代表之一。

　　通過講解員的認真講解，寶豐酒的清香歷史深深地吸引了大家。寶豐釀酒的歷史，可以上溯到公元前21世紀的夏禹時期。據《戰國策·魏策》記載：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。在寶豐縣城東南10公里處的全國重點文物保護單位——古應國遺址考古發掘中出土的提梁卣、蟠龍紋盍等大量珍貴的酒器酒具，佐證了寶豐釀酒業的悠久歷史，寶豐是中國白酒的發源地之一。

　　唐宋時期，寶豐釀酒業達到鼎盛。據《寶豐縣志》記載：北宋時，僅寶豐縣就有七酒務，宋神宗欽派大理學家程顥監酒寶豐，每年收酒稅7萬貫以上；金朝大正元年，收酒稅四萬五千貫，居全國各縣之首。清代以后，寶豐釀酒業歷經滄桑。新中國成立后，獲得長足發展。歷代經略，各種文化交織，逐步形成了一部獨具特色、博大精深的寶豐酒文化。

　　釀造工藝 實現健康清香

　　在對寶豐酒歷史有了一定了解之后，大家又在工作人員的陪同下，逐一參觀了廠區的制曲車間、培曲車間、釀造車間、原酒庫以及裝酒車間。晉育峰向大家詳細地解讀寶豐酒每個生產環節，隨同的工作人員向大家介紹了寶豐酒釀造工藝的獨有特點。

　　在八號原酒庫，一行人見識了寶豐的真正實力，足足有一人高的陶壇鱗次櫛比，從上世紀80年代的原酒到最近幾年的原酒，數不勝數。晉育峰向各位參觀人士介紹，寶豐酒業的原酒庫共有10棟樓，每棟樓分別有三層，原酒儲存總量可達4萬余噸，這些寶貴的資源奠定了寶豐酒業戰略資本。

　　據介紹，隨著科技的進步，寶豐酒的生產設備不斷改進、發展，在80、90年代，酒廠陸續對生產設備進行了改造和購置。涼渣工序采用了機械通風、攪拌機攪拌降溫，裝酒采用了自動定量灌裝，大大降低了工人的勞動強度，除需要保留傳統工藝操作技術的釀酒車間外，在攪拌、送風、降溫、送料、裝酒等方面都實現了機械化操作，在質量檢驗、測試手段上實現科學化、標準化。

　　據行業內數據顯示，目前寶豐酒業不僅原酒儲存能力在河南省首屈一指，其原酒出口量也是河南省第一。另外，寶豐酒業裝酒車間采用無塵操作，纖塵不染，百噸、數百噸的大型酒罐滿布車間，裝酒車間還引入了先進的自動化裝酒設備，目前在省內也是最先進的生產線。
　　
　　參觀過后，多數讀者坦言，清香酒之所以是最干凈的酒，是因為釀造過程不與泥土接觸，沒有邪雜味，區別于醬香、濃香型白酒，清香酒加飲料、加冰不致渾濁，口感純、凈，符合年輕消費者的口感需求。他們說親身體驗之后，認為“清潔、健康”四個字寶豐酒當之無愧。這次寶豐清香之旅，也加深了大家對清香白酒的認知。【原標題：走進寶豐酒業 體驗清香之旅】