圖為金鑲玉手鐲

    作為瀕臨消失的傳統(tǒng)手工技藝，如今已經(jīng)很少有人知道大槽油了。在魯山縣張官營鎮(zhèn)楝樹村，65歲的劉新建便是傳統(tǒng)榨油工藝大槽油的傳人。劉家如今還保存著一套完整的大槽油制作設(shè)備，其中兩根粗壯碩大、油光發(fā)亮的木榨，由槐樹干挖槽而成，已經(jīng)有近500年歷史。

　　據(jù)介紹，壓榨法是一種歷史很悠久的制油方法，早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有壓榨取油的記載。與機(jī)榨油相比，魯山大槽油的木榨楔式榨油工序十分繁雜，從炒芝麻、石碾碾芝麻、稱沫、熘鍋蒸末、包餅、裝榨，到最后壓榨取油，共有10多道工序，而且都要靠人工來完成，每道工序都融入了操作者長期積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特技巧，尤其最后的工序錘打油尖，要根據(jù)不同時(shí)間段選用從5公斤到24公斤不同的特制鐵錘，一錘一錘地將一根根楔子揳入，最后金黃色的油滴到木槽里，再流向油缸，就是“大槽油”了。

　　據(jù)劉新建老人介紹，隨著榨油機(jī)的出現(xiàn)，大槽油油坊已經(jīng)衰落，最后，連木榨都扔得無影無蹤，只有劉家這塊百年老槐做成的木榨還留存著。2009年，魯山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)普查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這副大槽，便提議劉新建恢復(fù)傳統(tǒng)的大槽油生產(chǎn)。如今劉新建已把在外打工的兒子、女兒勸回家，開始手把手地傳授這門祖?zhèn)鹘^技。

　　與大槽油的幾近失傳相比，對(duì)于郟縣金鑲玉，當(dāng)?shù)厝艘�熟悉得多，因�(yàn)楸本�奧運(yùn)會(huì)上，冠軍被授予的便是以“金鑲玉”為特色的奧運(yùn)會(huì)獎(jiǎng)牌。

　　相傳，金鑲玉的歷史與和氏璧頗有淵源。王莽篡位，脅迫皇太后交出玉璽，皇太后一怒將玉璽摔在地上，掉了一角。后來，王莽下旨找能工巧匠整修，用黃金鑲上了缺角，被稱為“金鑲玉璽”，金鑲玉因此得名。因此，傳統(tǒng)金鑲玉工藝指對(duì)精美工藝品瑕疵進(jìn)行掩蓋，或?qū)�毀損的工藝品進(jìn)行修補(bǔ)，加上手工藝人的奇思妙想，使器物不僅掩飾了缺陷，反而更加精美，更具有鑒賞性，并漸漸形成了一種工藝而流傳了下來。

　　金鑲玉也稱鍍金錫鑲工藝，即在玉石、陶瓷、紫砂、琉璃等工藝品表面鑲錫、包金的工藝。其主要技藝在“鑲”上，要把金絲或金片鑲嵌到圖案中。據(jù)了解，郟縣姚莊回族鄉(xiāng)的金鑲玉工藝最早源于清朝乾隆年間，距今已有200多年的歷史，民國時(shí)期比較興盛。其中，姚莊鄉(xiāng)李姓人家是把金鑲玉工藝傳承下來的主要家族之一，至今在李家已傳承了六代。李家不僅秉承了傳統(tǒng)工藝，還致力于開拓創(chuàng)新，將現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)手工藝結(jié)合，形成了冶煉、鏤雕、光潔處理、鍍金等幾十道工序，開發(fā)出了獨(dú)具特色的郟縣金鑲玉，從此這種皇家工藝品也開始了它的親民之旅。【原標(biāo)題：北魏傳來大槽油　郟縣留存金鑲玉】