秋意見涼。這個季節，對于愛好美食的人來說是愜意的，尤其是火鍋。雖然依舊期盼冬天的造訪，呼一口冷氣，摩拳擦掌，喝著啤酒吃著火鍋，盡情體會那種冰火兩重天的刺激；但也終于不再有夏天悶熱的鼓噪，烈日當頭，渾汗淋漓卻時不時禁不起的誘惑。■香港文匯報記者   嚴磊 沙苗苗 

    今秋伊始，有幸來到了一個詩情畫意的火鍋店——喜樂奇古方火鍋。沒有鼓噪，沒有吵鬧，天花板蝴蝶的裝飾和大廳直到包房那一簇簇的中藥食材裝扮，伴隨著店內悠揚的歌聲，溫和的燈光，仿佛讓人身臨仙境。
 
    得知此店，是因為多位朋友推薦這里的火鍋與眾不同——不上火。這對于日漸注重健康美食的人來說，尤其愛美的女士，是一塊不可多得的福地。
 
    火鍋，對于中國人來說，難以抗拒。不僅僅在于它的美味兒，更在于它所傳達的一種文化——和諧。
 
    能湊成一桌圍在一個鍋子吃火鍋的人，很少是還處于應酬級別的關系，要么是三五成群的知己好友、同學同事，要么是一大家子，更有熱戀中的情侶，守著一個火鍋，多少呢喃細語，柔情蜜意，盡融在鍋中裊裊騰起的熱氣中。而在這種和諧中，少去了會上火、地溝油、假食材等食品安全的憂患，更讓人享受無窮。喜樂奇火鍋便給人們提供了一個難得全身心放松的悠閑之地。
 
    吃火鍋的過程也是感情催化的一個過程。最重要的第一步就是選鍋底。辣湯鍋底是免不了的，火鍋的魅力就在于那股濃厚香韻的辣味能夠讓食物瞬間凝聚齊所有的美味的精髓，刺激起你的味蕾。喜樂奇火鍋店的董事長馬雙喜告訴記者，火鍋底料里加入了黃連、金銀花、紫蘇、金銀花、胖大海、決明子、大黃等八十多種清熱降火的中草藥配方料來平衡花椒，辣椒的燥火，在保留藥膳的功效和麻辣鮮香的同時，也克服了一般藥膳味太濃的弊端，同時也達到了好吃不上火的目的，堪稱火鍋底料中的極品。
 
    接著是選菜，餐館里火鍋菜牌上面所列生鮮菜式品種花樣是越來越多，也越來越令人食指大動。親朋好友這時可以隨心所欲，每人挑幾樣自己可心的品種，看看其他人點的，也不賴，有時也可藉著點菜，了解身邊人的性格愛好。來喜樂奇火鍋店，財務經理魏偉推薦了幾道不得不吃的菜品：重慶要得毛肚、奇脆鮮鴨腸、奇火涮包子、奇制鮮黃喉、深山黑木耳、重慶手工寬粉、秘制滑牛肉、奇制蟹黃包和水晶牛肉。
 
    奇脆鮮鴨腸有著鴨腸的鮮和脆，下鍋輕涮七秒鐘，便可見鴨腸彈性十足的脆勁兒，沒有過分的打彎，涮久了也不會變的面膩，而是脆而筋道，讓人回味無窮。奇火涮包子是喜樂奇火鍋的特色，外面一層由土豆面和薏米做成的皮，里面包著大肉玉米餡，在鍋里涮幾番，吃起來外粘內嫩，很有嚼勁。水晶牛肉、秘制滑牛肉這些肉食，是火鍋的必點經典菜系，更是喜樂奇火鍋的經典菜系，牛肉的味道可謂百分百正點不說，并且份量夠大。馬雙喜告訴記者，喜樂奇火鍋非常注重菜品，這些食材都是他跟同事到全國各地考察之后精挑細選出來的，絕對保證口感和正宗。
 
    終于，火旺了，湯底也開了，水花從鍋的中心向上沸起，這時候是吃火鍋的過程中最快樂的一刻，各人抄起自己最愛吃的菜，迫不及待地投入歡快撲騰著的鍋中，稍待一會兒，左右涮一涮，提起來再放入事先早已拌好的調料碗中，然后入口大嚼。魏偉說，喜樂奇的小料也全部是店里自己調制的，經典的XO醬、菌王醬、五香牛肉醬和海鮮豆豉醬，都是人們的最愛，按著口感和喜好相互調伴，這種過程也是一種享受。
 
    馬雙喜說，喜樂奇的主旨就是開心、快樂、喜歡、喜悅，再加上中藥食材的底料，堪稱“吃了不上火的快樂火鍋”。行走在喜樂奇火鍋店內，墻壁和天花板可見翩翩起舞的蝴蝶裝飾，寓意著和諧和美好；而在收銀臺桌前、店內墻壁四周、包房內透明的食材盒等等隨處可見的裝滿的中藥食材，喜樂奇火鍋地地道道的“中藥味兒”，便可見一斑。
 
    火鍋，演變至今，已有百年的歷史。悠久歷史下蘊含了深邃的文化，更是中國人骨子里熱情、團結、開朗、豁達的最好詮釋。要將這種文化繼續延續和發揚下去，并不斷地充實它、豐富它、美化它，這種過程，也是一種積淀。