燴面是響當(dāng)當(dāng)?shù)暮幽相嵵菝�吃，聽說過的吃過的人很多。可燴面的故事，聽過的人就不多了。　
　
    相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難于一回民農(nóng)院。回民母子心地善良，將家養(yǎng)的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不 像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又和面想做面條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將面團(tuán)拉扯后直接下入湯鍋，煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒 汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊愈。于是策馬謝別。
　　
    李世民即位后，整日山珍海味倒覺不出什么滋味，就想起吃過的回民母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪回民母子，以厚加賞賜。還真是不負(fù)有心人，終于找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學(xué)藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。
　　
    后來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺幾貢使仍無濟于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴面。但是經(jīng)御廚、御醫(yī)鑒定其口感滋味和醫(yī)用價值都不亞于麒麟面，于是羊肉燴面便成為宮庭名膳，長盛不衰。
　　
    清代八國聯(lián)軍打進(jìn)北京城，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段后，正宗的原陽燴面才傳藝民間。
　　
    隨著時代的發(fā)展，燴面日益受到人們的肯定和青睞。燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨特的風(fēng)味而享譽全國。

    史料記載：
　　
    楊佩璋，字筱村，今長葛市后河鎮(zhèn)后河村人。光緒二年中舉人；次年登進(jìn)士，授翰林院編修（后人尊稱楊翰林）；二十七年升侍講學(xué)士，旋補內(nèi)閣學(xué)士兼禮部侍郎；二十九年署吏部右侍郎；三十二年署都察院副都御史。
　 　
    光緒年間，天下客商，云集京城，當(dāng)時有位同鄉(xiāng)郭子興，在京開一面館，手藝不錯，人稱“天下第一鍋”。繁華鬧市，敲詐勒索，時有發(fā)生，郭子興為此類事情多次 麻煩楊翰林，楊翰林義不容辭為同鄉(xiāng)妥善處理，深得同鄉(xiāng)稱贊。一日，十?dāng)?shù)名地痞飯后找茬賴帳，郭子興上前論理，不料眾痞子拳腳相加，且將飯館砸了個稀巴爛， 楊翰林聽說此事后，差人將郭子興一家接到府上，說：“我正欲找一位廚房師傅，如果你愿意，可留下來，也免得日后再遭惡人刁難。”郭子興看楊翰林誠心誠意， 便答應(yīng)下來。楊翰林生平喜歡清素面食，正是郭子興拿手“好戲”，入府后侍奉楊翰林體貼入微，楊翰林十分滿意，后來便一直跟隨左右。

    辛 亥革命爆發(fā)后，中華民國建立，楊翰林時任清廷都察院副都御史，由于年事已高，身體每況愈下，趁機辭程，告老還鄉(xiāng)。秋日，楊翰林偶感風(fēng)寒，便臥床不起，郭子 興照舊將早點呈上。楊翰林強打精神吃了幾口油條，不多時，便嘔吐起來，大夫看罷說：“并無大礙，只是體弱多時，魚肉之類、油膩之物不宜進(jìn)，應(yīng)以清淡素食為 主，可藥療、食補二者結(jié)合。”郭子興聞言想到，老翰林既然愛吃面食，我不如將油條面用水煮熟一試，結(jié)果，煮熟的面片光滑透亮，看著就想吃，郭子興覺得，面 里再帶些肉湯，既補養(yǎng)又能消化。于是，他將肉拍成肉茸，取腿骨砸碎，文火燉湯，湯燉好后，沖于面中，端到楊翰林面前，清香撲鼻而來，楊翰林精神一陣，問： “這是什么？”郭子興靈機一動說：“燴面，此乃補養(yǎng)身體之物。”家人起湯讓楊翰林品嘗，楊翰林連說不錯。即刻欠身，連湯帶面吃完。楊翰林問郭子興：“燴面 是怎么回事？”郭子興說：“大夫囑咐：大魚大肉及油膩之物，不易消化，您老身體弱，只能吃清素，可光吃面怎能補養(yǎng)身體？我就試著用大骨頭、肉茸加一些入味 的中草藥燉湯，沒想到這湯還真補，您老愛吃，以后我常給您做。”隨后，郭子興天天燉湯煮面給楊翰林吃，不幾日，楊翰林身體恢復(fù)面如初，街坊鄰居稱楊翰林精 神抖擻，似返老還童。

    民 國九年，楊翰林仙逝，臨終前吩咐家人送郭子興銀兩，讓他再行開店，且叮囑郭子興不要將燴面失傳。郭子興深知其滋補、保健之功效，乃世上其它膳食所不及，早 有意再度開店，專營燴面。不料，長葛當(dāng)時寇匪猖獗，官兵不能剿辦，時局不安，再無開店機會。郭子興有一遠(yuǎn)房親戚，于黃河岸邊花園渡口附近，為了生存，只好 投奔那里。解放前，一直與楊府來往，建國后，由于“三反、五反”運動，斷絕音訊。時局穩(wěn)定后，有長葛老鄉(xiāng)碰到郭子興在鄭州集體食堂做活，再后來不知其下 落。隨著時代的發(fā)展，燴面日益受到人們的肯定和青睞。燴面也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、獨特的風(fēng)味而享譽全國。現(xiàn)在燴面成了河南的一張名片，一碗 在手，酣暢淋漓的燴面也成為了河南的另一種風(fēng)情。