輝縣新香糯，溯源于輝縣香稻。相傳很久以前，有一群金雁南返，飛臨輝縣上空，其中一只受傷落地，被當地一位善良農民救起精心治療飼養，傷愈后重返藍天。翌年春，此雁回歸，銜來一粒金色稻種回報農民。農民種后結出噴香的稻谷，即為香稻。大約北宋以來，香稻就被列入貢品。
 
    輝縣新香糯，屬中、晚熟粳香糯稻，莖稈粗狀，分蘗力強，成穗率高，耐旱、耐寒，抗病，適應性強。1985年經河南省農作物品種審定委員會定為河南省水稻優良品種，獲河南省重大科技成果獎，并被原農牧漁業部評為全國優質大米。
 
    輝縣新香糯主要分布在輝縣市北云門，胡橋、百泉等試種。米粒橢圓，乳白如玉，米質上乘，清香味濃，具有“一戶煮粥，全村飄香”之美譽。因而適于老幼、病弱和產婦滋補食用。如用其制作高級糕點、釀酒、飲料、饋贈親友，堪稱佳品。