輝縣香稻，是輝縣古老的農家品種，也是我國水稻名貴品種之一，屬于粳亞種糯變種香稻。在豫北太行山一帶，泉水灌溉稻區種植歷史悠久。靠近百泉河的樓根、八盤磨、西王莊、三小營、中小營等村，泉水環繞，土地肥沃，很早就是香稻的集中產區。
      
    關于香稻的起源無考，在輝縣僅有一個傳奇的神話。說很久以前的一個秋天，一群金雁飛越百泉（輝縣境內）上空，一只被擊傷的雁跌落下來，被一位善良的農民救起，精心治愈，重返藍天。次年春，此雁口銜一棵金色稻種返來，交給這一農民栽培，收獲后做成飯，奇香四溢，群眾贊嘆不已，起名叫香稻。
      
    在豫北原作為春稻栽培，生長期165天左右，后來改為麥茬稻也能正常成熟。香稻品種耐寒、耐早、抗病、適應性強，出米率達75％。但分蘗力較弱，株高 140一150厘米，因此成穩率低，植株易倒伏，產量不高。一般畝產僅400一500斤．解放前后都作為水稻搭配品種。五十年代輝縣每年僅種植200畝左右． 國家每年收購3—4萬斤。

    “文化大革命”中，輝縣香稻也被視為“革命對象”，大砍大殺，幾乎斷種，目前僅有零星種植。由于栽培歷史長，品種退化，香味亦大減。
      
    1974年，新鄉地區農科所利用“輝縣香稻”和“新稻二號”雜交，選育出“新香1號”良種。株高降到90—100厘米，畝產提高到800一900斤，而且保持了原香稻的優點。現在輝縣香稻種植面積約800畝左右，年產近70萬斤，1982年國家收購15萬斤。近幾年溫縣、武陟、修武等縣也有種植，很受群眾歡迎。
      
    香稻米呈短橢圓型，色澤乳白，具有濃香味，質糯性。可用于作湯圓、八寶飯、米團和糕點等甜食：煮粥時只需加入少許，就香氣撲鼻，具有“一家煮粥，全村香”的美譽。大約從北宋以后香稻就成為“貢品”。


 

Huixian Fragrant Rice

     
    Huixian fragrant rice is an old peasant and varietal breed and is a precious rice breed in China as well. It has a very long cultivated history. It becomes a tribute after about Northern Song Dynasty.
      
    This rice breed has advantages of cold-resistant, drought-resistant, disease-resistant, strong adaptability and high milled rice rate. However, this kind of rice is has low yield, easy lodging, variety degression and reduced fragrance. The rice is in short elliptic shape, milky white color, thick fragrant smell and sticky nature, which can be cooked into rice dumplings, eight-treasure rice puddings, rice balls, cakes and other desserts. When stewing porridge, only a little are added into, we will smell a sharp aroma.