高村粉皮又叫張氏粉皮，是河南長垣著名的漢族小吃。早在清朝康熙年間流傳至今已有三百多年的歷史，綠豆因性味甘涼，中醫(yī)學(xué)上有清熱解毒之功效，那時在當?shù)孛耖g廣泛種植。
 

    相傳一次很巧的機會有一位姓張的人士將其像小麥一樣磨成粉狀，去除雜質(zhì)，加水攪拌準備下鍋，不小心將手里的瓢掉入燒開的水中，瓢中立刻像一朵白花一樣迅速盛開，張氏人立刻驚呆了，于是經(jīng)過一番精心研究，做出來的東西，后來張氏靠著這門自己獨闖的技術(shù)搬離了原來的小村落，來到一個風(fēng)景優(yōu)美的小土丘，過著怡然自樂的生活，并自命為“高村”，靠著一門技術(shù)養(yǎng)活全家并繁衍了一代又一代的后人。如今在這個經(jīng)過三百多年歷史的延續(xù)，當?shù)厝艘踩�部都姓張，就其一直秉承傳統(tǒng)手工的做法，因其“晶瑩剔透、薄如蟬翼”以及口感獨特爽滑，深賴當?shù)厝罕姷南矏郏�因此成為每餐及款待親朋好友宴席上必備的佳品。
 

    高村粉皮適用涼拌、清炒、煲湯，吃火鍋也是不錯的選擇！